Doro Tibs (Etiyopya Sotelenmiş Baharatlı Tavuk)

Bu Tarif Hakkında

Tibs, Etiyopya'nın uzun süre kaynatılan wat güveçlerinin daha hafif ve daha hızlı bir benzerini sunuyor; etler derin bir sosta saatlerce kızartılmak yerine soğan, sarımsak ve taze şili ile yüksek ateşte hızla soteleniyor. Tavuk küçük, eşit parçalar halinde kesilir, böylece çabuk pişer, her şey güzel bir renk alana kadar soğan ve jalapeno ile birlikte sert bir şekilde kızartılır, birçok tibs hazırlığında geleneksel olan bir tutam taze biberiye ile tamamlanır. Kendi tabağında veya injera üzerinde servis edilen doro tibs, hafta içi geceleri veya misafirlerin beklenmedik bir şekilde uğradıkları durumlarda, saatlerce süren uygun bir su taahhüdü olmadan gerçek Etiyopya lezzetini sunan, popüler ve hızlı bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkemiksiz tavuk budu(küçük parçalar halinde kesin)
• 3 yemek kaşığıniter içli köfte veya bitkisel yağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(kıyılmış)
• 2jalapeno biberi(dilimlenmiş)
• 1domates(doğranmış)
• 1 sprigtaze biberiye
• 1 yemek kaşığıberbere baharat karışımı
• 1.5 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kızartın

   Nitr içli köfteyi veya yağı sıcak bir tavada ısıtın ve tavuk parçalarını yüksek ateşte kızarana kadar yaklaşık 6-7 dakika kızartın; kaldırmak.

2. 2

   Soğanı pişirin

   Soğanı aynı tavaya ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.

3. 3

   Aromatikler ekleyin

   Sarımsak, zencefil ve jalapeno ekleyip 2 dakika pişirin.

   Her şeyi baştan sona gerçekten yüksek ateşte pişirin - tiblerin hızlı bir şekilde sotelenmesi ve hafifçe kızartılması gerekir, yavaş yavaş haşlanması değil.

4. 4

   Birleştir

   Tavuğu tekrar tavaya alın, domatesi, biberiyeyi ve berberi baharatını ekleyin, domates parçalanana ve her şey iyice karışana kadar 5-6 dakika pişirin.

5. 5

   Sezon

   Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın ve biberiye dalını çıkarın.

6. 6

   Servis yap

   Injera veya pilav ile sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  İnce sığır eti şeritleri kullanılarak yapılan sığır eti kaburgaları da aynı derecede popüler ve geleneksel bir versiyondur.

• •

  Berberi olmayan, sadece karabiber ve biberiyeyle tatlandırılan versiyona bazen yanında baharatlı sos servis edildiğinde 'awaze tibs' adı verilir.

• •

  Jalapeno'nun yanına dilimlenmiş yeşil biberin eklenmesi ekstra renk ve hafif tatlılık verir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Yemeğin katılaşmış dokusunun bir kısmının korunmasına yardımcı olmak için sıcak bir tavada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular