Avgolemono (Yunan Limonlu Tavuk Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Avgolemono kremsi dokusunu tamamen limon suyuyla çırpılmış ve sıcak tavuk suyuna karıştırılmış yumurtalardan alıyor; süt ürünleri içermiyor. Sonuç, zengin ve kadifemsi ama aynı zamanda keskin ve parlak bir çorba; benzersiz bir şekilde Yunan'a özgü olan ve ülkenin ev yemeklerinde çorbalarda, soslarda ve güveçlerde ortaya çıkan bir kombinasyon. Kritik teknik tavlamadır: Çırpılmış yumurta-limon karışımına yavaş yavaş sıcak et suyu eklenir, böylece yumurtalar yavaş yavaş ısınır ve karıştırmak yerine çorbanın içinde emülsiyon haline gelir. Bu adımı aceleye getirmek yemeği mahvetmenin en yaygın yoludur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 litretavuk suyu
• 300 gpişmiş doğranmış tavuk
• 0.5 su bardağıorzo veya pirinç
• 3yumurtalar
• 0.33 su bardağıtaze limon suyu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıtaze dereotu(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Orzo'yu pişirin

   Tavuk suyunu bir tencerede kaynatın. Orzo ekleyin ve yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün.

2. 2

   Yumurta ve limonu çırpın

   Ayrı bir kapta yumurtaları köpürene kadar çırpın, ardından limon suyunu ekleyin.

3. 3

   Yumurtaları temperleyin

   Yavaş yavaş ısıtmak için sürekli çırparak yumurta karışımına yaklaşık 1 bardak sıcak et suyunu yavaşça ekleyin.

   Et suyunu ince bir akış halinde ekleyin; çok hızlı dökmek yumurtaların karışmasına neden olur.

4. 4

   Çorbayla birleştirin

   Temperlenmiş yumurta karışımını yavaş yavaş tekrar tencereye dökün ve sürekli karıştırın. Isıyı düşük tutun ve kaynamasına izin vermeyin.

5. 5

   Tavukları ekleyip bitirin

   Kıyılmış tavuk eti, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynatmadan 2-3 dakika boyunca yavaşça ısıtın.

6. 6

   Süsleyip servis yapın

   Hemen servis yapmadan önce kaselere koyun ve üzerine taze dereotu ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel, glutensiz bir versiyon için orzo yerine pirinç kullanın.

• •

  Sebze suyunu kullanarak ve tavuk yerine fazladan orzo veya nohut ekleyerek vejetaryen yapın.

• •

  Et suyuna hafif bir sıcaklık için bir tutam hindistan cevizi ekleyin.

Depolama

2 güne kadar buzdolabında saklayın; Kaynatıldığında hala kıvrılabileceğinden, sürekli karıştırarak kısık ateşte çok yavaşça yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular