Zengin ekşi krema ve kırmızı biber sosuyla kızartılmış kemikli tavuk, geleneksel olarak yumurtalı erişte köfte (nokedli) üzerinde servis edilir.
Csirkepaprikás, Macar Tavuğu Paprikash olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Macar yemeğidir. Zengin ekşi krema ve kırmızı biber sosuyla kızartılmış kemikli tavuk, geleneksel olarak yumurtalı erişte köfte (nokedli) üzerinde servis edilir.\n\nCsirkepaprikás, biberin 19. yüzyılda yaygın olarak yetiştirilmesiyle Macaristan'ın daha geniş kırmızı biber bazlı pişirme geleneğinden geliştirildi ve Macaristan'ın uluslararası alanda en çok tanınan yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor ve gerçek, özel bir yemek sunuyor bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, kökeni Macar ev yemeklerine dayanan bir lezzet.
Porsiyonlar 5
Domuz yağını geniş bir tencerede ısıtın ve tavuk parçalarını her iki taraftan toplamda yaklaşık 6 dakika kızartın; bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanları orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, kırmızı biberi ekleyip karıştırın ve yanmasını önlemek için kısa süreliğine kısık ateşte pişirin.
Biber, domates ve et suyunu ekleyip tavuğu tekrar tencereye alın. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayıncaya kadar 35 dakika pişirin.
Ekşi kremayı unla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından sıcak et suyundan bir kepçeyi karıştırarak ilave edin ve tekrar tencereye alın.
Sos kalınlaşana kadar 5 dakika daha yavaşça pişirin; Kremayı ekledikten sonra çok kaynatmayın, aksi halde kesilebilir. Nokedli veya yumurtalı erişte üzerinde servis yapın.
Ekşi kremayı tencereye eklemeden önce biraz sıcak et suyuyla yumuşatın; bu, kesilmesini önler.
Çabuk yandığı ve acılaştığı için her kullanımda kırmızı biber eklemeden önce tencereyi ateşten alın.
Göğüs yerine kemikli tavuk butlarını kullanın; tüm kızartma süresi boyunca sulu kalırlar.
Dana eti versiyonu (borjúpaprikás) daha geleneksel, daha zengin bir çeşittir.
Bazı aşçılar ekstra etki için tatlının yanına biraz sıcak kırmızı biber ekler.
Daha zengin sevenler için masada bir parça ekstra ekşi krema ile servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Csirkepaprikás, 19. yüzyılda biberin yaygın olarak yetiştirilmeye başlanmasıyla Macaristan'ın kırmızı biber bazlı daha geniş yemek pişirme geleneğinden doğmuştur ve Macaristan'ın uluslararası alanda en çok tanınan yemeklerinden biri olmaya devam etmektedir.
Ekşi krema, temperlenmeden doğrudan kaynayan sıvıya eklendi - her zaman önce kremaya biraz sıcak et suyu karıştırın, ardından birleştirin ve daha sonra ısıyı hafif tutun.
Nokedli, spaetzle benzeyen küçük, yumuşak yumurtalı köftelerdir; nokedli yoksa yumurtalı erişte veya Alman spaetzle'si iyi alternatiflerdir.
Evet, tavuk kızartması iyi bir şekilde yeniden ısıtılır; En iyi dokuyu elde etmek için yeniden ısıtırken ekşi krema koyulaştırma adımını taze olarak ekleyin.
Porsiyon başına (420g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
