Csirkepaprikás (Macar Tavuğu Paprikash)

Bu Tarif Hakkında

Csirkepaprikás, Macar Tavuğu Paprikash olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Macar yemeğidir. Zengin ekşi krema ve kırmızı biber sosuyla kızartılmış kemikli tavuk, geleneksel olarak yumurtalı erişte köfte (nokedli) üzerinde servis edilir.\n\nCsirkepaprikás, biberin 19. yüzyılda yaygın olarak yetiştirilmesiyle Macaristan'ın daha geniş kırmızı biber bazlı pişirme geleneğinden geliştirildi ve Macaristan'ın uluslararası alanda en çok tanınan yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor ve gerçek, özel bir yemek sunuyor bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, kökeni Macar ev yemeklerine dayanan bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1.2 kgkemikli tavuk budu
• 3 yemek kaşığıdomuz yağı veya nötr yağ
• 2sarı soğan(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıtatlı Macar kırmızı biber
• 1yeşil dolmalık biber(doğranmış)
• 1domates(doğranmış)
• 500 mltavuk suyu
• 200 mlekşi krema
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 400 gnokedli (Macar yumurtalı köfte) veya yumurtalı erişte(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Domuz yağını geniş bir tencerede ısıtın ve tavuk parçalarını her iki taraftan toplamda yaklaşık 6 dakika kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Soğanları pişirin

   Aynı tencerede soğanları orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Kırmızı biber çiçek aç

   Tencereyi ocaktan alın, kırmızı biberi ekleyip karıştırın ve yanmasını önlemek için kısa süreliğine kısık ateşte pişirin.

4. 4

   Braise'yi inşa et

   Biber, domates ve et suyunu ekleyip tavuğu tekrar tencereye alın. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayıncaya kadar 35 dakika pişirin.

5. 5

   Sosu kalınlaştırın

   Ekşi kremayı unla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından sıcak et suyundan bir kepçeyi karıştırarak ilave edin ve tekrar tencereye alın.

6. 6

   Bitiş

   Sos kalınlaşana kadar 5 dakika daha yavaşça pişirin; Kremayı ekledikten sonra çok kaynatmayın, aksi halde kesilebilir. Nokedli veya yumurtalı erişte üzerinde servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Dana eti versiyonu (borjúpaprikás) daha geleneksel, daha zengin bir çeşittir.

• •

  Bazı aşçılar ekstra etki için tatlının yanına biraz sıcak kırmızı biber ekler.

• •

  Daha zengin sevenler için masada bir parça ekstra ekşi krema ile servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular