Hortobágyi Palacsinta (Macar Tuzlu Doldurulmuş Krep)

Bu Tarif Hakkında

Hortobágyi Palacsinta, Macar Tuzlu Doldurulmuş Krep olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Macar yemeğidir. Kırmızı biberle kızartılmış tavuk dolgusu ile doldurulmuş, üstüne kremalı kırmızı biber sosu eklenmiş ince, lezzetli krepler.\n\nHortobágyi palacsinta, 1950'lerde bir Macar turizm yarışmasında yaratıldı, adını sığır çobanlarıyla ünlü Hortobágy bölgesinden aldı ve kısa sürede modern Macar restoran mutfağının ünlü bir örneği haline geldi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: sabrı tekniğiyle ödüllendiriyor ve gerçek, özel lezzet sunuyor kökeni Macar ev yemeklerine dayanmaktadır; bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 200 gçok amaçlı un(krep için)
• 3yumurtalar(krep için)
• 400 mltam yağlı süt(krep için)
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu(krep için)
• 2 yemek kaşığıtereyağı(tava için)
• 600 gkemikli tavuk budu
• 3 yemek kaşığıdomuz yağı veya nötr yağ
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıtatlı Macar kırmızı biber
• 300 mltavuk suyu
• 200 mlekşi krema
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un(sos için)

Yapılışı

1. 1

   Krep hamurunu hazırlayın

   Un, yumurta, süt ve tuzu pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpın, ardından ince krepleri hafifçe tereyağlanmış bir tavada her tarafı yaklaşık 1 dakika pişirin.

2. 2

   Tavuğu kızartın

   Ayrı bir tencerede soğanı domuz yağıyla yumuşayana kadar pişirin, ocaktan alıp kırmızı biber ekleyin, ardından tavuk butlarını ve et suyunu geri koyun ve üstü kapalı olarak yumuşayana kadar 35 dakika pişirin.

3. 3

   Tavuğu parçalayın

   Tavuğu çıkarın, eti parçalayın ve kemikleri ve deriyi atın.

4. 4

   Kızartmayı azaltın

   Açıkta kalan haşlama sıvısını yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin, ardından kıyılmış tavuğu tekrar içine koyun ve kalın bir dolgu yapın.

5. 5

   Krepleri doldurun

   Her krepin üzerine tavuk dolgusunu kaşıkla dökün ve sıkıca yuvarlayın; bir fırın kabına dizin.

6. 6

   Sosu hazırlayın ve bitirin

   Ekşi kremayı un ve bir kepçe sıcak et suyuyla çırpın, ardından doldurulmuş kreplerin üzerine dökün ve 180°C'de (350°F) 15 dakika boyunca tamamen ısınıp köpürene kadar pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Mantarlı bir versiyon, aynı tekniği uygulayan vejetaryen bir yaklaşım için tavuğun yerini alır.

• •

  Daha zengin, daha geleneksel Macar restoranı tarzı bir versiyon için tavuk yerine dana eti kullanın.

• •

  Renk vermesi için servis yapmadan önce üzerine bir tutam taze dereotu veya maydanoz serpin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular