Dolmalık biberler pirinç, parmesan ve taze otlarla doldurulmuş, yumuşayana kadar pişirilmiş ve üzeri hafifçe kızartılmıştır.
Peperoni ripieni, özellikle yaz biberlerinin bol olduğu Puglia ve diğer güney bölgelerinde yaygın olan klasik bir İtalyan ev yemeğidir. Pirinç, domates ve Parmesan geleneksel temel dolguyu oluşturur; doku için genellikle ekmek kırıntılarıyla süslenir ve biberler yumuşayana ve doğal tatlılıkları yoğunlaşana kadar yavaşça pişirilir. Bu versiyon, taze soğan ve parlaklık için bir miktar zencefil ekler; fesleğen ve maydanozdan oluşan kesinlikle geleneksel bitki karışımından farklıdır, ancak yavaş kavrulmuş biberlerin tatlılığına karşı iyi bir performans sergiler. Pirinç, doldurmadan önce kısmen pişirilir, böylece yumuşaklaşmadan veya az pişmeden fırında mükemmel şekilde tamamlanır. Biberlerin kurumasını önlemek için tabağın dibinde bir miktar su ile açıkta pişirilen bu yemek sabrınızı ödüllendirir - orta ateşte yavaş bir pişirme, dolgunun yapışkan, dilimlenebilir bir iç mekana yerleşmesini sağlarken biberlerin tamamen yumuşamasını sağlar.
Porsiyonlar 6
Bir kasede yarı haşlanmış pirinci, ezilmiş domateslerin yarısını, Parmesanın yarısını, yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı, fesleğeni, zeytinyağını ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.
Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Her bir içi boş biberi, ağzının hemen altına kadar hafifçe paketleyerek pirinç karışımıyla doldurun.
Geriye kalan ezilmiş domatesleri bir miktar su ile karıştırıp fırın kabının dibine dökün. Biber dolmalarını tabağa dik olarak dizin. Üstlerine ekmek kırıntılarını ve kalan Parmesanı serpin.
Biberlerin pişerken nemli kalması için tabanına su dökün.
Üstlerine zeytinyağı gezdirin ve biberler iyice yumuşayana ve üstleri altın rengi kahverengi olana kadar 45-50 dakika açıkta pişirin.
Servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin ve her bir biberin üzerine tabağın altındaki domates sosundan bir miktar kaşıkla dökün.
Pirinci yalnızca yarıya kadar pişene kadar kaynatın; Tamamen pişmiş pirinç, uzun bir pişirme süresinden sonra yumuşak bir hal alır ve aşırı doldurulur.
Kendi başlarına kolayca dik duran biberleri seçin; düz, sağlam bir taban, pişirme sırasında dolgunun dökülmesini önler.
Yemeğin dibindeki suyu atlamayın; biberlerin uzun pişirme süresi boyunca kurumasını ve yanmasını önleyen buhar oluşturur.
Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir versiyon için dolguya pişmiş kıyma veya İtalyan sosisi ekleyin.
Daha renkli bir sunum için sarı ve kırmızı biber karışımını kullanın.
Daha keskin, daha tuzlu bir tat için Parmesan'ı pecorino romano ile değiştirin.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Tamamen ısınana kadar 350°F (175°C) fırında veya daha hızlı bir seçenek için mikrodalgada tekrar ısıtın.
Doldurulmuş sebzeler, Güney İtalya cucina povera'nın ayırt edici özelliğidir; burada biber, domates ve kabakların içi genellikle oyulur ve tam bir aile yemeği boyunca mütevazı miktarda protein ve peynir elde etmek için pirinç veya ekmek kırıntılarıyla doldurulur.
Evet, bağlayıcı madde olarak yumurta ile ekmek kırıntısı bazlı dolgu aynı derecede gelenekseldir ve İtalya'nın farklı bölgelerinde yaygındır.
Bu genellikle çok yüksek sıcaklıkta pişirilen çok ince duvarlı biberlerde olur; sert, kalın duvarlı biberleri seçin ve orta dereceli bir fırına yapıştırın.
Evet, biberleri bir gün öncesine kadar doldurun ve buzdolabında saklayın, ardından servis yapmadan hemen önce pişirin ve pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyin.
Porsiyon başına (260g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
