Pirinç ve Otlu Biber Dolması, İtalyan Usulü (Peperoni Ripieni)
Dolmalık biberler pirinç, parmesan ve taze otlarla doldurulmuş, yumuşayana kadar pişirilmiş ve üzeri hafifçe kızartılmıştır.
Bu Tarif Hakkında
Peperoni ripieni, özellikle yaz biberlerinin bol olduğu Puglia ve diğer güney bölgelerinde yaygın olan klasik bir İtalyan ev yemeğidir. Pirinç, domates ve Parmesan geleneksel temel dolguyu oluşturur; doku için genellikle ekmek kırıntılarıyla süslenir ve biberler yumuşayana ve doğal tatlılıkları yoğunlaşana kadar yavaşça pişirilir. Bu versiyon, taze soğan ve parlaklık için bir miktar zencefil ekler; fesleğen ve maydanozdan oluşan kesinlikle geleneksel bitki karışımından farklıdır, ancak yavaş kavrulmuş biberlerin tatlılığına karşı iyi bir performans sergiler. Pirinç, doldurmadan önce kısmen pişirilir, böylece yumuşaklaşmadan veya az pişmeden fırında mükemmel şekilde tamamlanır. Biberlerin kurumasını önlemek için tabağın dibinde bir miktar su ile açıkta pişirilen bu yemek sabrınızı ödüllendirir - orta ateşte yavaş bir pişirme, dolgunun yapışkan, dilimlenebilir bir iç mekana yerleşmesini sağlarken biberlerin tamamen yumuşamasını sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 6dolmalık biber(üst kısımları kesildi, tohumlar çıkarıldı)
- 1 su bardağıarborio veya kısa taneli pirinç(10 dakika kaynatılıp süzülür)
- 1 can (14oz)ezilmiş domates
- 0.5 su bardağırendelenmiş parmesan
- 3yeşil soğan(ince doğranmış)
- 1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 0.25 su bardağıtaze fesleğen(doğranmış)
- 3 yemek kaşığızeytinyağı(artı çiselemek için daha fazlası)
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 su bardağıekmek kırıntıları
- 0.5 su bardağısu(pişirme kabı için)
Yapılışı
- 1
Doldurmayı yap
Bir kasede yarı haşlanmış pirinci, ezilmiş domateslerin yarısını, Parmesanın yarısını, yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı, fesleğeni, zeytinyağını ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.
- 2
Biberleri doldurun
Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Her bir içi boş biberi, ağzının hemen altına kadar hafifçe paketleyerek pirinç karışımıyla doldurun.
- 3
Topla ve düzenle
Geriye kalan ezilmiş domatesleri bir miktar su ile karıştırıp fırın kabının dibine dökün. Biber dolmalarını tabağa dik olarak dizin. Üstlerine ekmek kırıntılarını ve kalan Parmesanı serpin.
- 4
Yemeğe su ekleyin
Biberlerin pişerken nemli kalması için tabanına su dökün.
- 5
Fırında pişirmek
Üstlerine zeytinyağı gezdirin ve biberler iyice yumuşayana ve üstleri altın rengi kahverengi olana kadar 45-50 dakika açıkta pişirin.
- 6
Dinlen ve servis yap
Servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin ve her bir biberin üzerine tabağın altındaki domates sosundan bir miktar kaşıkla dökün.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pirinci yalnızca yarıya kadar pişene kadar kaynatın; Tamamen pişmiş pirinç, uzun bir pişirme süresinden sonra yumuşak bir hal alır ve aşırı doldurulur.
- →
Kendi başlarına kolayca dik duran biberleri seçin; düz, sağlam bir taban, pişirme sırasında dolgunun dökülmesini önler.
- →
Yemeğin dibindeki suyu atlamayın; biberlerin uzun pişirme süresi boyunca kurumasını ve yanmasını önleyen buhar oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir versiyon için dolguya pişmiş kıyma veya İtalyan sosisi ekleyin.
- •
Daha renkli bir sunum için sarı ve kırmızı biber karışımını kullanın.
- •
Daha keskin, daha tuzlu bir tat için Parmesan'ı pecorino romano ile değiştirin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Tamamen ısınana kadar 350°F (175°C) fırında veya daha hızlı bir seçenek için mikrodalgada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Doldurulmuş sebzeler, Güney İtalya cucina povera'nın ayırt edici özelliğidir; burada biber, domates ve kabakların içi genellikle oyulur ve tam bir aile yemeği boyunca mütevazı miktarda protein ve peynir elde etmek için pirinç veya ekmek kırıntılarıyla doldurulur.
Sıkça Sorulan Sorular
İç harcını pirinç yerine galeta unu ile yapabilir miyim?
Evet, bağlayıcı madde olarak yumurta ile ekmek kırıntısı bazlı dolgu aynı derecede gelenekseldir ve İtalya'nın farklı bölgelerinde yaygındır.
Biberlerim pişerken neden çöktü?
Bu genellikle çok yüksek sıcaklıkta pişirilen çok ince duvarlı biberlerde olur; sert, kalın duvarlı biberleri seçin ve orta dereceli bir fırına yapıştırın.
Bunları önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, biberleri bir gün öncesine kadar doldurun ve buzdolabında saklayın, ardından servis yapmadan hemen önce pişirin ve pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (260g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İtalyan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın