Hotteok (Kore Tatlı Dolgulu Krep)

Bu Tarif Hakkında

Hotteok, satıcıların hamuru sıcak bir tavada düz bir şekilde bastırmasıyla kış havasına doğru buharla kıvrılarak arabalarla satılan, Kore'nin klasik soğuk hava sokak atıştırmalığıdır. Hamur, çiğnemek için yapışkan pirinç unu ile zenginleştirilmiş, kabarık olana kadar dinlendirilmiş, daha sonra pişerken sıcak karamel halinde eriyen kahverengi şeker, tarçın ve ezilmiş fıstık veya ceviz dolgusunun etrafına sarılmış, mayalı, hafif yapışkan bir hamurdur. Özel bir diskle düz bir şekilde bastırıldığında, her gözleme gevrek bir altın kabuk oluştururken ortası yumuşak kalır ve ilk ısırıkta her zaman kaynar şurup gelme riski vardır - müdavimlerin saygı duyması ve bir dakika soğumasını beklemesi gereken bir tehlike.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 1/4 su bardağıyapışkan pirinç unu
• 1 yemek kaşığışeker
• 1 çay kaşığıhazır maya
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 3/4 su bardağıılık süt
• 1/4 su bardağıılık su
• 1 yemek kaşığıbitkisel yağ(artı yemek pişirmek için daha fazlası)
• 2/3 su bardağıesmer şeker(doldurmak için)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın(doldurmak için)
• 1/3 su bardağıkıyılmış ceviz veya fıstık(doldurmak için)
• 1 bir tutamtuz(doldurmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, pirinç unu, şeker, maya ve tuzu çırpın, ardından ılık süt, su ve yağı yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.

2. 2

   Yükselmesine izin ver

   Üzerini örtün ve ılık bir yerde iki katına çıkana ve çok kabarcıklı hale gelene kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.

3. 3

   Doldurmayı karıştırın

   Esmer şekeri, tarçını, kıyılmış fındıkları ve bir tutam tuzu karıştırın.

4. 4

   Doldurun ve mühürleyin

   Yağlanmış ellerle, hamurun bir golf topu kısmını düzleştirin, bir çorba kaşığı dolusu kaşıkla dökün ve kenarları tamamen kapatacak şekilde toplayın.

5. 5

   Izgara ve basın

   Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde sıcak yağlı bir ızgaraya yerleştirin, ardından yağlı bir hotteok presi veya geniş bir spatula ile 4 inçlik bir disk halinde sıkıca düzleştirin.

   Eşit şekilde yayılacak kadar sert bastırın, ancak dolgunun geçeceği kadar sert değil.

6. 6

   Çevir ve bitir

   Orta ateşte, koyu altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin, ardından şurup ağzınızı yakmasın diye yemeden önce 1 dakika dinlendirin.

Varyasyonlar

• •

  Tohum ve fındıklı hotteok (ssiat hotteok), çıtırlık için bazı fındıkları ayçiçeği ve kabak çekirdeği ile değiştirin.

• •

  Japcha eriştesi ile doldurulmuş lezzetli hotteok, bazı bölgelerde tatlı yerine öğle yemeği atıştırmalıkları olarak satılmaktadır.

• •

  Glutensiz versiyonlar, pirinç unu karışımının yerini alır, ancak çiğneme belirgin şekilde farklıdır.

Depolama

En iyisi ızgarada sıcak olarak yenir; Artıklar bir gün oda sıcaklığında tutulur ve kuru bir tavada iyice ısıtılır, ancak dolgu sertleşir ve yeniden erimesi için bir dakika gerekir.

Sıkça Sorulan Sorular