Erimiş kahverengi şeker, tarçın ve ceviz dolgusu ile doldurulmuş çiğnenebilir mayalı ızgara krepleri.
Hotteok, satıcıların hamuru sıcak bir tavada düz bir şekilde bastırmasıyla kış havasına doğru buharla kıvrılarak arabalarla satılan, Kore'nin klasik soğuk hava sokak atıştırmalığıdır. Hamur, çiğnemek için yapışkan pirinç unu ile zenginleştirilmiş, kabarık olana kadar dinlendirilmiş, daha sonra pişerken sıcak karamel halinde eriyen kahverengi şeker, tarçın ve ezilmiş fıstık veya ceviz dolgusunun etrafına sarılmış, mayalı, hafif yapışkan bir hamurdur. Özel bir diskle düz bir şekilde bastırıldığında, her gözleme gevrek bir altın kabuk oluştururken ortası yumuşak kalır ve ilk ısırıkta her zaman kaynar şurup gelme riski vardır - müdavimlerin saygı duyması ve bir dakika soğumasını beklemesi gereken bir tehlike.
Porsiyonlar 6
Un, pirinç unu, şeker, maya ve tuzu çırpın, ardından ılık süt, su ve yağı yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Üzerini örtün ve ılık bir yerde iki katına çıkana ve çok kabarcıklı hale gelene kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.
Esmer şekeri, tarçını, kıyılmış fındıkları ve bir tutam tuzu karıştırın.
Yağlanmış ellerle, hamurun bir golf topu kısmını düzleştirin, bir çorba kaşığı dolusu kaşıkla dökün ve kenarları tamamen kapatacak şekilde toplayın.
Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde sıcak yağlı bir ızgaraya yerleştirin, ardından yağlı bir hotteok presi veya geniş bir spatula ile 4 inçlik bir disk halinde sıkıca düzleştirin.
Eşit şekilde yayılacak kadar sert bastırın, ancak dolgunun geçeceği kadar sert değil.
Orta ateşte, koyu altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin, ardından şurup ağzınızı yakmasın diye yemeden önce 1 dakika dinlendirin.
Şekil verirken ellerinizi yağlayın, unlamayın; unlamaya çalıştığınızda yapışkan hamur yırtılır.
Varsa Kore hotteok presi kullanın; geniş yağlı bir spatula düzleştirme için neredeyse aynı şekilde çalışır.
Daha erken hazır görünse bile hamurun bir saat kadar mayalanmasını bekleyin; az mayalanmış hotteok yoğunlaşır ve gevrekleşir.
Tohum ve fındıklı hotteok (ssiat hotteok), çıtırlık için bazı fındıkları ayçiçeği ve kabak çekirdeği ile değiştirin.
Japcha eriştesi ile doldurulmuş lezzetli hotteok, bazı bölgelerde tatlı yerine öğle yemeği atıştırmalıkları olarak satılmaktadır.
Glutensiz versiyonlar, pirinç unu karışımının yerini alır, ancak çiğneme belirgin şekilde farklıdır.
En iyisi ızgarada sıcak olarak yenir; Artıklar bir gün oda sıcaklığında tutulur ve kuru bir tavada iyice ısıtılır, ancak dolgu sertleşir ve yeniden erimesi için bir dakika gerekir.
Hotteok, 19. yüzyılın sonlarında Shandong'dan gelen Çinli göçmenler tarafından Kore'ye tanıtıldı ve özellikle Seul'ün Myeongdong ve Busan pazarlarında soğuk havalarda sevilen bir sokak yemeği haline geldi.
Evet, bir kez yükselmesine izin verin, ardından bir gece buzdolabında bekletin; Şekillendirmeden önce 30 dakika oda sıcaklığına getirin.
Çok amaçlı unu kullanabilirsiniz, ancak pirinç unu hotteok'a kendine özgü çiğneme özelliği veren şeydir, bu yüzden aramaya değer.
Hamur dikişi muhtemelen yeterince sıkı kapatılmamıştı veya disk çok agresif bir şekilde bastırılmıştı - hamuru hamur tatlısı gibi kapatın ve eşit, orta derecede basınçla bastırın.
Porsiyon başına (110g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
