Şorbat Adas (Lübnan Kırmızı Mercimek Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Şorbat adas, Lübnanlı evlerin vazgeçilmezi, kırmızı mercimek üzerine yapılan, çabuk pişen bir çorba. Kaynadıkça tamamen parçalanarak çorbaya krema veya un olmadan doğal kalın, kadifemsi gövdesini veriyor. Kimyon ve bol miktarda sotelenmiş soğan ve sarımsak aromatik omurgayı oluştururken, bazen mercimeğin yanına az miktarda pirinç eklenir, ancak mercimek tek başına genellikle yeterli olur. Sonunda karıştırılan bol miktarda limon suyu, çorbanın dünyeviliğini ortadan kaldırmak ve geleneksel olarak sıcak pide ve üstüne bir miktar kızarmış soğan veya krutonla servis edilen tüm yemeği kaldırmak için çok önemlidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkırmızı mercimek(durulanmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1havuç(doğranmış)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1/2 çay kaşığızerdeçal
• 6 su bardağısebze veya tavuk suyu
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı ve havucu yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, ardından sarımsak, kimyon ve zerdeçalı ekleyip 1 dakika pişirin.

2. 2

   Mercimeği haşlayın

   Durulanmış mercimeği, suyu ve tuzu ekleyin; kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve mercimekler tamamen parçalanana kadar 25-30 dakika pişirin.

3. 3

   Karışım

   Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blenderiyle püre haline getirin veya daha fazla doku tercih ederseniz biraz tıknaz bırakın.

   Sadece ipeksi bir çorba istiyorsanız karıştırın; birçok Lübnanlı aile onu rustik ve harmanlanmamış halde bırakıyor.

4. 4

   Bitiş

   Limon suyunu karıştırın ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

5. 5

   Servis yap

   Kaselere paylaştırıp maydanozla süsleyin ve sıcak pideyle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlarda ekstra hacim için mercimekle birlikte biraz pirinç eklenir.

• •

  Daha baharatlı bir versiyon ise bir tutam kırmızı biber veya Halep biberiyle karıştırılıyor.

• •

  Üzerine serpilmiş kızarmış soğanlar, birçok evde yaygın olan çıtır, lezzetli bir garnitür katıyor.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba oturdukça koyulaşır, yeniden ısıtırken biraz su veya et suyuyla çok inceltilir. Ayrıca 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular