Bir miktar limonla tamamlanan, hafta içi bir gece için yeterince basit ama son derece rahatlatıcı, ipeksi, kimyon kokulu bir Lübnan kırmızı mercimek çorbası.
Şorbat adas, Lübnanlı evlerin vazgeçilmezi, kırmızı mercimek üzerine yapılan, çabuk pişen bir çorba. Kaynadıkça tamamen parçalanarak çorbaya krema veya un olmadan doğal kalın, kadifemsi gövdesini veriyor. Kimyon ve bol miktarda sotelenmiş soğan ve sarımsak aromatik omurgayı oluştururken, bazen mercimeğin yanına az miktarda pirinç eklenir, ancak mercimek tek başına genellikle yeterli olur. Sonunda karıştırılan bol miktarda limon suyu, çorbanın dünyeviliğini ortadan kaldırmak ve geleneksel olarak sıcak pide ve üstüne bir miktar kızarmış soğan veya krutonla servis edilen tüm yemeği kaldırmak için çok önemlidir.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı ve havucu yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, ardından sarımsak, kimyon ve zerdeçalı ekleyip 1 dakika pişirin.
Durulanmış mercimeği, suyu ve tuzu ekleyin; kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve mercimekler tamamen parçalanana kadar 25-30 dakika pişirin.
Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blenderiyle püre haline getirin veya daha fazla doku tercih ederseniz biraz tıknaz bırakın.
Sadece ipeksi bir çorba istiyorsanız karıştırın; birçok Lübnanlı aile onu rustik ve harmanlanmamış halde bırakıyor.
Limon suyunu karıştırın ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
Kaselere paylaştırıp maydanozla süsleyin ve sıcak pideyle birlikte sıcak olarak servis yapın.
Kırmızı mercimeği pişirmeden önce yüzeydeki nişasta veya kalıntıları gidermek için iyice durulayın.
Limon suyunu daha erken değil, en sonunda ekleyin, çünkü kaynatmak parlaklığını önemli ölçüde azaltır.
Daha ipeksi bir doku istiyorsanız çorbayı pürüzsüz bir şekilde karıştırın veya daha fazla ısırık için rustik ve karıştırılmamış halde bırakın - her ikisi de gelenekseldir.
Bazı versiyonlarda ekstra hacim için mercimekle birlikte biraz pirinç eklenir.
Daha baharatlı bir versiyon ise bir tutam kırmızı biber veya Halep biberiyle karıştırılıyor.
Üzerine serpilmiş kızarmış soğanlar, birçok evde yaygın olan çıtır, lezzetli bir garnitür katıyor.
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba oturdukça koyulaşır, yeniden ısıtırken biraz su veya et suyuyla çok inceltilir. Ayrıca 3 aya kadar iyi donar.
Kırmızı mercimek çorbası, Levant'ta en yaygın günlük çorbalardan biridir; düşük maliyeti, hızlı pişme süresi ve tatmin edici, protein açısından zengin sadeliğiyle değer kazanır ve sıradan aile yemeklerinden mütevazı restoran menülerine kadar masalarda görülür.
Evet, sebze suyuyla yapıldığında doğal olarak vegandır; süt veya hayvansal ürünlere ihtiyaç yoktur.
Çorba, karıştırılmamış ve biraz tıknaz bırakıldığında mükemmel derecede iyidir, Lübnan'daki pek çok ev aşçısı aslında onu tercih ediyor.
Kırmızı mercimek oturdukça sıvıyı emer; tercih ettiğiniz kıvama gelinceye kadar biraz daha et suyu veya su ile inceltin.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
