Djaj Mishwi (Lübnan Izgara Sarımsaklı Tavuk)
Sarımsaklı limon ve yedi baharat karışımıyla marine edilmiş tavuk, kömürleşene ve sulu olana kadar ızgarada pişirilir, Lübnanlı ızgara evlerinin favorisidir.
Bu Tarif Hakkında
Djaj Mishwi, hemen hemen her Lübnan ızgara restoranında bulabileceğiniz, yoğun sarımsaklı, limonlu bir macunla saatlerce marine edilmiş, sıcak ızgaraya çarpmadan önce eti hem tatlandıran hem de yumuşatan tavuktur. Lübnan'ın yedi baharat karışımı olan Baharat, tavuğa sıcak, hafif tatlı omurgasını verirken, turşuya karıştırılan bol miktarda çiğ sarımsak, bunu başka yerlerdeki daha hafif ızgara tavuk hazırlıklarından ayıran şeydir. Geleneksel olarak toum, yoğun sarımsaklı çırpılmış sos ve sarma için sıcak pide ile servis edilen djaj mishwi, altında marine edilmiş eti sulu tutarken iyi bir kömür elde etmek için uygun şekilde sıcak bir ızgaraya bağlıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 8kemikli tavuk butları ve butları
- 1/3 su bardağızeytinyağı
- 1/4 su bardağılimon suyu
- 8 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1.5 çay kaşığıbaharat (Lübnan yedi baharatı)
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 4pide ekmekleri(servis için)
- 1/2 su bardağıtoum (Lübnan sarımsak sosu)(servis için)
Yapılışı
- 1
Turşuyu yap
Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, baharat, tuz ve karabiberi çırpıp pürüzsüz bir marine haline getirin.
- 2
Tavuğu marine edin
Tavuk parçalarını marineye iyice bulayın, üzerini örtün ve en az 3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Mümkün olduğu kadar uzun süre marine edin; sarımsak ve limonun tavuğa iyice nüfuz etmesi ve yumuşaması için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
- 3
Izgarayı hazırlayın
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya ısıtın.
- 4
Tavuğu ızgarada pişirin
Tavuğu ara sıra çevirerek, dışı iyice kömürleşene ve tamamen pişene kadar 25-30 dakika ızgara yapın, çok hızlı kızarırlarsa parçaları dolaylı ısıya taşıyın.
- 5
Dinlenme
Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
- 6
Servis yap
Yaymak veya daldırmak için sıcak pide ve toum ile sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Mümkünse gece boyunca marine edin; Asit ve sarımsağın tavuğun içinde en iyi lezzet ve hassasiyeti elde etmek için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
- →
Mümkün olan en yüksek ısı yerine orta-yüksek ateşte ızgara yapın; pişirmeden önce çok çabuk kömürleşirse parçaları daha soğuk bölgelere taşıyın.
- →
Özellikle toum ile servis yapın; yoğun sarımsak aroması bu yemeğin geleneksel ve beklenen uyumudur.
Varyasyonlar
- •
Tavuk göğsü daha yağsız bir versiyon için kullanılabilir, ancak kurumasını önlemek için ızgara süresini kısaltın.
- •
Sumaklı ve soğanlı versiyonu (bazen musakhan tarzı da denir) ekstra keskinlik katar.
- •
Şişlere geçirilen kemiksiz uyluklar daha hızlı pişer ve ev ızgarasında yönetilmesi daha kolaydır.
Depolama
Pişmiş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Kurumasını önlemek için kapalı bir tavada veya fırında hafifçe tekrar ısıtın. Çiğ marine edilmiş tavuk, ızgaradan 2 gün öncesine kadar saklanır.
Tarih ve Köken
Izgara marine edilmiş tavuk, Lübnan, Suriye ve Ürdün'de paylaşılan daha geniş Levanten mutfak geleneklerini yansıtan baharat baharat karışımları ve sarımsaklı marinatlarla Lübnan ızgara evi mutfağının temel taşıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu ızgara yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet, 220C/425F'de yaklaşık 35-40 dakika kızartın, ancak gerçek bir ızgaranın sağladığı dumanlı kömür aromasının bir kısmını kaybedeceksiniz.
Baharat bulamazsam ne olur?
Yenibahar, karabiber, tarçın ve bir tutam hindistan cevizinden oluşan bir karışım, karışıma oldukça yakın bir karışımdır.
Tavuğum neden kuru?
Muhtemelen aşırı pişmiş veya çok yüksek doğrudan ısıda ızgara yapılmıştı; bir termometre kullanın ve iyice kömürleştikten sonra parçaları ızgaranın daha serin bir kısmına taşıyın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın