Sarımsaklı limon ve yedi baharat karışımıyla marine edilmiş tavuk, kömürleşene ve sulu olana kadar ızgarada pişirilir, Lübnanlı ızgara evlerinin favorisidir.
Djaj Mishwi, hemen hemen her Lübnan ızgara restoranında bulabileceğiniz, yoğun sarımsaklı, limonlu bir macunla saatlerce marine edilmiş, sıcak ızgaraya çarpmadan önce eti hem tatlandıran hem de yumuşatan tavuktur. Lübnan'ın yedi baharat karışımı olan Baharat, tavuğa sıcak, hafif tatlı omurgasını verirken, turşuya karıştırılan bol miktarda çiğ sarımsak, bunu başka yerlerdeki daha hafif ızgara tavuk hazırlıklarından ayıran şeydir. Geleneksel olarak toum, yoğun sarımsaklı çırpılmış sos ve sarma için sıcak pide ile servis edilen djaj mishwi, altında marine edilmiş eti sulu tutarken iyi bir kömür elde etmek için uygun şekilde sıcak bir ızgaraya bağlıdır.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, baharat, tuz ve karabiberi çırpıp pürüzsüz bir marine haline getirin.
Tavuk parçalarını marineye iyice bulayın, üzerini örtün ve en az 3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Mümkün olduğu kadar uzun süre marine edin; sarımsak ve limonun tavuğa iyice nüfuz etmesi ve yumuşaması için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya ısıtın.
Tavuğu ara sıra çevirerek, dışı iyice kömürleşene ve tamamen pişene kadar 25-30 dakika ızgara yapın, çok hızlı kızarırlarsa parçaları dolaylı ısıya taşıyın.
Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Yaymak veya daldırmak için sıcak pide ve toum ile sıcak servis yapın.
Mümkünse gece boyunca marine edin; Asit ve sarımsağın tavuğun içinde en iyi lezzet ve hassasiyeti elde etmek için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Mümkün olan en yüksek ısı yerine orta-yüksek ateşte ızgara yapın; pişirmeden önce çok çabuk kömürleşirse parçaları daha soğuk bölgelere taşıyın.
Özellikle toum ile servis yapın; yoğun sarımsak aroması bu yemeğin geleneksel ve beklenen uyumudur.
Tavuk göğsü daha yağsız bir versiyon için kullanılabilir, ancak kurumasını önlemek için ızgara süresini kısaltın.
Sumaklı ve soğanlı versiyonu (bazen musakhan tarzı da denir) ekstra keskinlik katar.
Şişlere geçirilen kemiksiz uyluklar daha hızlı pişer ve ev ızgarasında yönetilmesi daha kolaydır.
Pişmiş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Kurumasını önlemek için kapalı bir tavada veya fırında hafifçe tekrar ısıtın. Çiğ marine edilmiş tavuk, ızgaradan 2 gün öncesine kadar saklanır.
Izgara marine edilmiş tavuk, Lübnan, Suriye ve Ürdün'de paylaşılan daha geniş Levanten mutfak geleneklerini yansıtan baharat baharat karışımları ve sarımsaklı marinatlarla Lübnan ızgara evi mutfağının temel taşıdır.
Evet, 220C/425F'de yaklaşık 35-40 dakika kızartın, ancak gerçek bir ızgaranın sağladığı dumanlı kömür aromasının bir kısmını kaybedeceksiniz.
Yenibahar, karabiber, tarçın ve bir tutam hindistan cevizinden oluşan bir karışım, karışıma oldukça yakın bir karışımdır.
Muhtemelen aşırı pişmiş veya çok yüksek doğrudan ısıda ızgara yapılmıştı; bir termometre kullanın ve iyice kömürleştikten sonra parçaları ızgaranın daha serin bir kısmına taşıyın.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
