Şili Rellenos
Peynir (veya picadillo) ile doldurulmuş, hafif yumurta hamuruna batırılmış ve altın rengi olana kadar kızartılmış kavrulmuş poblano biberleri - sevilen bir Meksika klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Chiles rellenos, Meksika mutfağının en büyük zaferlerinden biridir; kavrulmuş poblano biberleri peynir veya baharatlı etle doldurulur, bulut hafifliğinde yumurta hamuruna batırılır ve altın rengi olana kadar kızartılır. Dumanlı kavrulmuş biber, eritilmiş peynir dolgusu, havadar hamur ve parlak domates sosunun birleşimi, onu Meksika mutfağının en karmaşık ve doyurucu yemeklerinden biri haline getiriyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4 büyükpoblano biberleri
- 200 gOaxaca veya mozarella peyniri(rendelenmiş)
- 4yumurtalar(ayrılmış)
- 2 yemek kaşığısade un(toz almak için)
- 1 çay kaşığıtuz
- 500 mlbitkisel yağ(kızartmak için)
- 400 gkonserve ezilmiş domates(sos için)
- 1 küçüksoğan(sos için doğranmış)
- 2 dişsarımsak(sos için)
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
Yapılışı
- 1
Biberleri kızartın ve soyun
Biberleri ateşte veya ızgaranın altında kararıncaya kadar kavurun. 10 dakika boyunca bir torbaya koyun. Bir yarık soyun ve kesin; tohumları dikkatlice çıkarın.
- 2
Şeyler
Her biberi peynirle doldurun. Yarığını kürdanla kapatın.
- 3
Hamur yap
Yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırpın. Sarılarını ve bir tutam tuzu katlayın.
- 4
Kızartma
Doldurulmuş biberleri una bulayın. Yumurta hamuruna batırın. Kızgın yağda, her tarafı 3-4 dakika altın rengi olana kadar çevirerek kızartın. Boşaltmak.
- 5
Sos yap
Domates, soğan, sarımsak ve kekiği karıştırın. 1 yemek kaşığı yağda 5 dakika kızartın.
- 6
Servis yap
Biberleri domates sosunda pilav ve fasulyeyle birlikte servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yumurta aklarını çok sert bir şekilde çırpın - havadar hamur, chiles rellenos'a imzalı hafif kaplamasını veren şeydir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Varyasyonlar
- •
Peynir yerine picadillo (baharatlı kıyma) ile yapılan şeyler
- •
Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine fırında pişirin
- •
Peynir dolgusuna rajas (közlenmiş biber şeritleri) ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Kızartılmış chiles rellenos'un hemen yenmesi en iyisidir. Domates sosu 5 güne kadar buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Chiles rellenos'un Meksika'da Kolomb öncesi kökleri vardır; biber dolması Aztek mutfağının bir parçasıydı. Hırpalanmış ve kızartılmış versiyonu, İspanyol kolonizasyonunun buğday unu ve kızartma tekniklerini tanıtmasından sonra gelişti. Yemek özellikle Puebla mutfağıyla ilişkilidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Başka bir biber kullanabilir miyim?
Poblanolar hafif ısıları ve büyük boyutları nedeniyle idealdir. Anaheim biberleri bunun yerine çalışır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Meksika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın