Lezzetli kinoa ve mısır krepleri çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır, huacatay otlu yoğurt sosuyla servis edilir.
Bu krepler, pişmiş kinoayı yumurta ve peynirle birleştirilmiş küçük lezzetli köftelere dönüştüren, içi yumuşak kalırken dışı çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılan yaygın bir Perulu ev yemeği olan tortitas de quinua'dan yararlanıyor. Quinoa, binlerce yıldır And Dağları'nda temel bir tahıl olmuştur ve onu basit bir yan ürün olarak kullanmak yerine gözleme formatında kullanmak, Perulu ailelerin onu daha dolgun bir tabağa genişletmesinin tanıdık bir yoludur. Hamurun içine katlanan mısır taneleri, Peru'nun birçok yerli mısır çeşidine selam vererek tatlılık ve doku katıyor; queso fresk ise her şeyi birbirine bağlıyor ve yumuşak, sütlü bir tat katıyor. Yoğurt, klasik bir Peru eşleşmesi değil, ancak bu tarif, mevcut olduğunda huacatay (Peru siyah nanesi) ile harmanlanmış veya bunun yerine normal nane ve kişniş ile harmanlanmış, sosa belirgin bir And bitkisel notası veren, serinletici, keskin bir kontrpuan olarak ona yaslanıyor. Her iki tarafı da derin altın rengi olana kadar ince bir yağ tabakasında tavada kızartılan bu ürünler, özellikle bir dilim limonla servis edilen doyurucu, lezzetli bir kahvaltı veya hafif bir öğle yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Pişmiş kinoa, yumurta, mısır, queso fresk, un, yeşil soğan, kimyon, tuz ve karabiberi bir kasede birleştirin. Eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın; hamur basıldığında bir arada durmalıdır.
Yoğurt, nane, kişniş ve limon suyunu birlikte karıştırın. Bir tutam tuzla tatlandırın ve servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Krep başına yaklaşık 1/4 fincan hamurdan alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir köfte şeklinde hafifçe düzleştirin.
Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Kreplerin her tarafı 3-4 dakika, dış tarafı altın rengine dönene ve gevrekleşene kadar kızartın.
Çevirdikten sonra spatula ile bir kez çok nazikçe bastırın; çok fazla basınç nemi sıkar ve kreplerin parçalanmasına neden olabilir.
Üzerine otlu yoğurt sosu ve limon dilimlerini ekleyerek sıcak olarak servis yapın.
Kinoayı önceden pişirin ve soğutun; sıcak kinoa hamurun çok gevşek olmasına neden olur ve krepler tavada şeklini korumaz.
En özgün bitki aroması için Latin pazarında bulabilirseniz huacatay ezmesini kullanın; nane ve kişniş karışımı, yaygın olarak bulunabilen en yakın alternatiftir.
Tavayı aşırı doldurmayın; gruplar halinde kızartın, böylece her gözleme buharda pişirmek yerine düzgün bir şekilde gevrek bir kabuk oluşturacak alana sahip olur.
Ekstra renk ve tatlılık için hamura ince doğranmış kırmızı dolmalık biber ekleyin.
Queso freski mevcut değilse, queso freskini beyaz peynir ile değiştirin; doku biraz farklı olsa da keskinlik benzerdir.
Bunları küçültüp, dip sos olarak yoğurtlu sosla meze olarak servis edin.
Pişmiş krepleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada orta ateşte yeniden ısıtın; Yoğurt sosunu ayrı bir yerde saklayın ve sıcak kreplerin üzerine konulduğunda inceltildiği için taze olarak ekleyin.
Quinoa, And Dağları'nda 5.000 yılı aşkın bir süredir yetiştirilmektedir ve Peru'daki ev yemeklerinin merkezinde yer almaktadır; tortitas de quinua, tahılı genellikle uluslararası olarak bilinen basit haşlanmış tarafın ötesinde doyurucu, protein açısından zengin yemeklere dönüştürmeye yönelik uzun bir geleneği yansıtır.
Hayır, bu tarif yapı olarak bütün pişmiş kinoa tanelerinin dokusuna dayanıyor; pulların çok farklı bir orana ve tekniğe ihtiyacı olacaktır.
Huacatay veya Peru siyah nanesi, And yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bitkisel, hafif nane anason aromasına sahiptir; bu gerekli değildir ve nane ve kişniş karışımı oldukça yakın bir yaklaşım sağlar.
Hamurun muhtemelen daha fazla bağlanmaya ihtiyacı vardı - elinize az miktarda bastığınızda karışım bir arada durmuyorsa başka bir yumurta veya bir kaşık daha un ekleyin.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
