Żurek (Polonya Ekşi Çavdar Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Żurek, Polonya Ekşi Çavdar Çorbası olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Polonya yemeğidir. Genellikle ekmek kasesinde servis edilen keskin, fermente çavdar ekşili, tütsülenmiş sosis, patates ve haşlanmış yumurta içeren bir çorba.\n\nŻurek, Polonya köylü mutfağında yüzyıllar öncesine dayanan bir koruma tekniği olan zakwas adı verilen fermente çavdar unundan yapılır ve bugün de Polonya'da geleneksel bir Paskalya Pazar yemeği olmaya devam ediyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor ve Polonya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor. bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 mlzakwas (fermente çavdar ekşisi)(mağazadan satın alınan veya ev yapımı)
• 300 gkielbasa (Polonya tütsülenmiş sosisi)(dilimlenmiş)
• 200 gpastırma veya füme domuz eti(doğranmış)
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 3patates(soyulmuş ve doğranmış)
• 1.2 Ltavuk veya domuz eti suyu
• 150 mlağır krema veya ekşi krema
• 4haşlanmış yumurta
• 1 çay kaşığımercanköşk
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Pastırmayı hazırla

   Doğranmış pastırmayı büyük bir tencerede gevrekleşinceye kadar kızartın ve yağını serbest bırakın.

2. 2

   Aromatikleri soteleyin

   İşlenmiş yağa soğan ve sarımsak ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.

3. 3

   Et suyunu inşa et

   Et suyunu, patatesleri ve dilimlenmiş kielbasa'yı ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

4. 4

   Ekşiyi ekle

   Zakvaları ve mercanköşkünü karıştırın ve 10 dakika boyunca yavaşça pişirin; çok kaynatmayın, bu ekşi bazın kesilmesine neden olabilir.

5. 5

   Kremayla bitirin

   Kremayı ocaktan alıp, tadına bakıp tuzunu ayarlayarak karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Her porsiyona yarım haşlanmış yumurta ekleyerek kaselere koyun ve geleneksel olarak içi boş bir ekmek kasesinde sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu mantar suyunu kullanır ve derinlik için keskin zakwalara güvenerek eti atlar.

• •

  Bazı bölgelerde ekstra keskinlik için yaban turpu eklenir.

• •

  Beyaz sosis (biala kielbasa), burada kullanılan sosisin geleneksel Paskalya versiyonudur.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular