Draniki (Rus Patates Krepleri)

Bu Tarif Hakkında

Draniki, rendelenmiş patates krepleridir ve patates püresi keklerinden farklıdır çünkü çiğ patates rendelenir ve sadece hafifçe bağlanır, bu da bitmiş krepe karakteristik dantelli, keskin kenarları veren şeydir. İşin püf noktası, karıştırmadan önce rendelenmiş patatesten mümkün olduğunca fazla sıvı sıkmaktır, çünkü fazla nem, draniki'nin çatlamak yerine ıslak hale gelmesinin ana nedenidir. Az miktarda rendelenmiş soğan, yumurta ve un, patatesin tadını bozmadan her şeyi bir arada tutar ve krepler bol miktarda sıcak yağda kızartılır, böylece kenarları parçalanırken ortası yumuşak kalır. Sadece tavadan temiz bir şekilde çıktıklarında ters çevrilir, bu da kabuğun tamamen yerleştiğinin bir işaretidir. Bir parça ekşi krema ile doğrudan tavadan sıcak olarak servis edilen draniki, Rusya, Belarus, Ukrayna ve Polonya'da bulunan mütevazı, doyurucu yiyeceklerdir ve her biri kendi versiyonunun gerçek orijinal olduğunu iddia eder.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 lbkızıl patates(soyulmuş)
• 1sarı soğan(rendelenmiş)
• 2yumurtalar
• 0.33 su bardağıçok amaçlı un
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 0.5 su bardağıekşi krema(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri rendeleyin

   Patatesleri ve soğanı doğrudan temiz bir mutfak havlusunun içine rendenin büyük delikleri ile rendeleyin.

2. 2

   Sıvıyı sıkın

   Havluyu toplayın ve mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkmak için lavabonun üzerine iyice sıkın.

   Patates sıvısını sıkmak en önemli adımdır; bunu atlarsanız krepler gevrek değil ıslak olur.

3. 3

   Hamuru karıştırın

   Bir kapta, sıkılmış patatesleri ve soğanı yumurta, un, tuz ve karabiberle birleşene kadar birleştirin.

4. 4

   Yağı ısıtın

   Yaklaşık 1/4 inç derinliğinde cömert bir yağ tabakasını bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.

5. 5

   Kızartma

   Yağın içine kaşık dolusu hamurdan dökün, hafifçe düzleştirin. Derin altın rengi ve gevrek olana kadar her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın, yalnızca bir kez çevirin.

6. 6

   Süzüp servis yapın

   Kağıt havluların üzerine boşaltın ve ekşi krema ile hemen sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif, biraz daha tatlı bir versiyon için rendelenmiş kabakları patatesle birlikte ekleyin.

• •

  Daha şık bir sunum için üzerine somon füme ve ekstra ekşi krema ekleyin.

• •

  Belarus versiyonlarında yaygın olan ekstra etki için hamura bir tutam rendelenmiş sarımsak ekleyin.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Artıklar 2 gün buzdolabında saklanır; Mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için orta ateşte kuru bir tavada yeniden ısıtın, bu da onları toparlar.

Sıkça Sorulan Sorular