Bir Rus ve Doğu Avrupa klasiği olan, ekşi kremayla sıcak olarak servis edilen, altın rengi olana kadar kızartılan, keskin kenarlı rendelenmiş patates krepleri.
Draniki, rendelenmiş patates krepleridir ve patates püresi keklerinden farklıdır çünkü çiğ patates rendelenir ve sadece hafifçe bağlanır, bu da bitmiş krepe karakteristik dantelli, keskin kenarları veren şeydir. İşin püf noktası, karıştırmadan önce rendelenmiş patatesten mümkün olduğunca fazla sıvı sıkmaktır, çünkü fazla nem, draniki'nin çatlamak yerine ıslak hale gelmesinin ana nedenidir. Az miktarda rendelenmiş soğan, yumurta ve un, patatesin tadını bozmadan her şeyi bir arada tutar ve krepler bol miktarda sıcak yağda kızartılır, böylece kenarları parçalanırken ortası yumuşak kalır. Sadece tavadan temiz bir şekilde çıktıklarında ters çevrilir, bu da kabuğun tamamen yerleştiğinin bir işaretidir. Bir parça ekşi krema ile doğrudan tavadan sıcak olarak servis edilen draniki, Rusya, Belarus, Ukrayna ve Polonya'da bulunan mütevazı, doyurucu yiyeceklerdir ve her biri kendi versiyonunun gerçek orijinal olduğunu iddia eder.
Porsiyonlar 4
Patatesleri ve soğanı doğrudan temiz bir mutfak havlusunun içine rendenin büyük delikleri ile rendeleyin.
Havluyu toplayın ve mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkmak için lavabonun üzerine iyice sıkın.
Patates sıvısını sıkmak en önemli adımdır; bunu atlarsanız krepler gevrek değil ıslak olur.
Bir kapta, sıkılmış patatesleri ve soğanı yumurta, un, tuz ve karabiberle birleşene kadar birleştirin.
Yaklaşık 1/4 inç derinliğinde cömert bir yağ tabakasını bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Yağın içine kaşık dolusu hamurdan dökün, hafifçe düzleştirin. Derin altın rengi ve gevrek olana kadar her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın, yalnızca bir kez çevirin.
Kağıt havluların üzerine boşaltın ve ekşi krema ile hemen sıcak olarak servis yapın.
Rendelenmiş patatesi damlamayı bırakana kadar bir havluyla sıkın; gevrek ve ıslak draniki arasındaki farkı yaratan şey budur.
Kenarların düzgün bir şekilde dantelli ve gevrek olması için ince bir film yerine bol miktarda yağ tabakasında kızartın.
Hemen servis yapın; Draniki oturup serinledikçe çıtırlığını hızla kaybeder.
Daha hafif, biraz daha tatlı bir versiyon için rendelenmiş kabakları patatesle birlikte ekleyin.
Daha şık bir sunum için üzerine somon füme ve ekstra ekşi krema ekleyin.
Belarus versiyonlarında yaygın olan ekstra etki için hamura bir tutam rendelenmiş sarımsak ekleyin.
En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Artıklar 2 gün buzdolabında saklanır; Mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için orta ateşte kuru bir tavada yeniden ısıtın, bu da onları toparlar.
Draniki'ye benzer patates krepleri Doğu Avrupa'nın her yerinde görülüyor; özellikle Belarus, patatesin Amerika'dan getirildikten sonra 18. ve 19. yüzyıllarda orada baskın bir ürün haline gelmesi nedeniyle yemeğin ulusal bir sembol olduğunu iddia ediyor.
Pek öyle değil; rendelenmiş patates, bekledikçe oksitlenir ve daha fazla sıvı açığa çıkarır, bu nedenle 20-30 dakika içinde rendelemek, sıkmak ve kızartmak en iyisidir.
Parçalama diski olan bir mutfak robotu da aynı şekilde çalışır ve daha büyük partiler için daha hızlıdır.
Bu genellikle yeterince sıvının sıkılmadığı veya karışımı bağlamak için çok az un ve yumurta kullanıldığı anlamına gelir; hamur gevşek görünüyorsa fazladan bir çorba kaşığı un ekleyin.
Porsiyon başına (160g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
