Sopa de Lima (Yucatecan Lime Soup)

Bu Tarif Hakkında

Sopa de Lima, Yucatán Yarımadası'nın vazgeçilmez çorbasıdır — şeffaf, altın rengi tavuk suyu, bölgesel lima agria (bir hibrit narenciye, anahtar limonuna yakın) suyu ve kabuğuyla aromatize edilir, kavrulmuş domates, soğan ve közlenmiş biberle tatlandırılır, rendelenmiş tavuk ve çıtır kızarmış tortilla şeritleriyle tamamlanır. Hem zarif hem de rustik bir yapıya sahip, derin lezzetli ama hafif ve kesinlikle Yucatecan tat profili taşır. Lima agria — tatlı limon veya Pers limonu değil, belirgin şekilde Yucatecan bir narenciye — çorbanın belirleyici lezzetini verir. Yucatán dışında, limon suyu ve tatlı portakal karışımı ona yakın bir tat sağlar. Et suyu, uygun tavuk ve aromatiklerle sıfırdan yapılmalıdır; bu bir kestirme tarif değildir. Domates ve biberdeki közlenmiş kısımlar hafif bir dumanlılık katar ve bu çorbayı dünyadaki diğer limon bazlı tavuk çorbasından ayırır. Sopa de Lima'yı Yucatecan şöleninin başında servis yapın — geleneksel olarak özel günlerde ve Pazar aile yemeklerinde cochinita pibil veya pollo pibil'in öncesinde gelir. Çıtır tortilla şeritleri son anda eklenir, çorba içilirken kontrast oluşturan çıtırlık sağlar. Her kaseyi avokado, taze kişniş ve son bir limon sıkmasıyla tamamlayın.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1½ lbskemikli tavuk butları ve butları
• 2 quartssu
• 1 büyükbeyaz soğan(yarısı közlenmiş, yarısı süsleme için doğranmış)
• 6 dişsarımsak(2 közlenmiş, 4 doğranmış)
• 3Roma domatesleri(közlenmiş)
• 1habanero veya Xcatik biberi(közlenmiş, ikiye bölünmüş (daha az acı için tohumlar çıkarılmış))
• ⅓ su bardağıtaze limon suyu(plus 2 yemek kaşığı taze portakal suyu)
• 1 yemek kaşığılimon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığıMeksika kekik
• ½ çay kaşığıkimyon
• tuz ve karabiber(damak zevkine göre)
• 6mısır tortillası(şeritlere kesilmiş ve çıtır kızartılmış)
• avokado, kişniş, limon dilimleri(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Çorbayı yapın

   Tavuğu su, közlenmiş yarım soğan, 2 közlenmiş sarımsak dişi, tuz ve kekik ile 45 dakika pişirin, tavuk yumuşayınca. Süzün; tavuğu didikleyin. Suyu tekrar tencereye alın.

2. 2

   Aromatikleri közleyip blend edin

   Domatesleri, kalan sarımsağı ve biberi kuru tavada kararmaya başlayana kadar közleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar blend yapın. 1 yemek kaşığı yağda 3 dakika kızartın.

3. 3

   Çorbayı baharatlandırın

   Közlenmiş domates karışımını tavuk suyuna ekleyin. Doğranmış soğan, kimyon ve limon kabuğu rendesini ilave edin. 10 dakika kaynatın. Limon ve portakal suyunu ekleyin. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Limon suyu, ocaktan aldıktan sonra veya az pişirerek ekleyin — uzun süre ısıtmak acılaştırır.

4. 4

   Tortilla şeritlerini kızartın

   Tortilla şeritlerini ½ inç sebze yağında, 375°F (190°C) sıcaklıkta, altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alın ve hemen tuzlayın.

5. 5

   Servis yapın

   Rendelenmiş tavukları kaselere paylaştırın. Üzerine sıcak çorbayı dökün. Üzerine kızarmış tortilla şeritleri, avokado dilimleri, kişniş ve bir dilim limon ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyon: mantar suyu kullanın ve tavuk yerine kızarmış mantar ekleyin.

• •

  Karidesli Sopa de Lima: karides suyu kullanın ve son 3 dakika büyükçe çiğ karides ekleyin.

Depolama

Çorba, buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir (tortilla şeritleri ve garnitürler hariç). Yeniden ısıtırken taze tortilla şeritleri ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular