Kokulu Yucatecan çorba tavuk, limon, domates ve çıtır tortilla şeritleriyle — bölgesel bir mücevher.
Sopa de Lima, Yucatán Yarımadası'nın vazgeçilmez çorbasıdır — şeffaf, altın rengi tavuk suyu, bölgesel lima agria (bir hibrit narenciye, anahtar limonuna yakın) suyu ve kabuğuyla aromatize edilir, kavrulmuş domates, soğan ve közlenmiş biberle tatlandırılır, rendelenmiş tavuk ve çıtır kızarmış tortilla şeritleriyle tamamlanır. Hem zarif hem de rustik bir yapıya sahip, derin lezzetli ama hafif ve kesinlikle Yucatecan tat profili taşır. Lima agria — tatlı limon veya Pers limonu değil, belirgin şekilde Yucatecan bir narenciye — çorbanın belirleyici lezzetini verir. Yucatán dışında, limon suyu ve tatlı portakal karışımı ona yakın bir tat sağlar. Et suyu, uygun tavuk ve aromatiklerle sıfırdan yapılmalıdır; bu bir kestirme tarif değildir. Domates ve biberdeki közlenmiş kısımlar hafif bir dumanlılık katar ve bu çorbayı dünyadaki diğer limon bazlı tavuk çorbasından ayırır. Sopa de Lima'yı Yucatecan şöleninin başında servis yapın — geleneksel olarak özel günlerde ve Pazar aile yemeklerinde cochinita pibil veya pollo pibil'in öncesinde gelir. Çıtır tortilla şeritleri son anda eklenir, çorba içilirken kontrast oluşturan çıtırlık sağlar. Her kaseyi avokado, taze kişniş ve son bir limon sıkmasıyla tamamlayın.
Porsiyonlar 6
Tavuğu su, közlenmiş yarım soğan, 2 közlenmiş sarımsak dişi, tuz ve kekik ile 45 dakika pişirin, tavuk yumuşayınca. Süzün; tavuğu didikleyin. Suyu tekrar tencereye alın.
Domatesleri, kalan sarımsağı ve biberi kuru tavada kararmaya başlayana kadar közleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar blend yapın. 1 yemek kaşığı yağda 3 dakika kızartın.
Közlenmiş domates karışımını tavuk suyuna ekleyin. Doğranmış soğan, kimyon ve limon kabuğu rendesini ilave edin. 10 dakika kaynatın. Limon ve portakal suyunu ekleyin. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
Limon suyu, ocaktan aldıktan sonra veya az pişirerek ekleyin — uzun süre ısıtmak acılaştırır.
Tortilla şeritlerini ½ inç sebze yağında, 375°F (190°C) sıcaklıkta, altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alın ve hemen tuzlayın.
Rendelenmiş tavukları kaselere paylaştırın. Üzerine sıcak çorbayı dökün. Üzerine kızarmış tortilla şeritleri, avokado dilimleri, kişniş ve bir dilim limon ekleyin.
Domatesleri, sarımsağı ve biberi közlemek lezzet için şarttır — bu adımı atlamayın.
Limon suyunu en son ekleyin — hemen pişirmeyin. Çok uzun süre ısıtmak acılaştırır.
Tortilla şeritleri kızartılmalı, fırınlanmamalıdır, böylece gerçek çıtırlık sağlanır.
Vejetaryen versiyon: mantar suyu kullanın ve tavuk yerine kızarmış mantar ekleyin.
Karidesli Sopa de Lima: karides suyu kullanın ve son 3 dakika büyükçe çiğ karides ekleyin.
Çorba, buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir (tortilla şeritleri ve garnitürler hariç). Yeniden ısıtırken taze tortilla şeritleri ekleyin.
Sopa de Lima, Yucatán Yarımadası'na özgüdür ve yüzyıllardır Mérida ve çevre kasabalarda yapılmaktadır. Lima agria (ekşi lima), başka yerde yetişmeyen, Yucatecan bir narenciyedir ve çorbanın belirgin lezzetini verir. Bu yemek, Mayalı mutfak gelenekleriyle İspanyol koloniyal malzemeleri ve Karayip etkilerini harmanlayan özgün Yucatecan mutfağını yansıtır.
Lima agria, benzersiz acı-tatlı karaktere sahip Yucatecan ekşi narenciyesidir. Yucatán dışında, ½ Key limon suyu + ½ normal limon suyu veya limon suyu ile acı portakal karışımı kullanılabilir, makul bir yaklaşımdır.
Evet, ama çorba önemli ölçüde derinlik kaybeder. 6 bardak kaliteli hazır tavuk suyu kullanın ve aromatikleri kaynatırken parmesan kabuğu, ekstra sarımsak ve taze kekik ekleyerek telafi edin.
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
