Pollo al Ajillo (İspanyol Sarımsaklı Tavuk Tepsi Fırında)

Bu Tarif Hakkında

Pollo al ajillo, yani sarımsaklı tavuk, İspanyol ev yemeklerinde ve tapas barlarında en sevilen yemeklerden biridir; sertçe kızartılmış tavuğun basit ama güçlü kombinasyonu üzerine inşa edilmiş ve ardından bol miktarda sarımsakla tamamlanmıştır. Sarımsak dişleri bütün olarak bırakılır ve tavuğun yanında derileri içinde pişirilir, kızartıldıkça yumuşar ve neredeyse kremsi bir hal alır, keskin çiğ sarımsak olarak yenmek yerine kağıt gibi kabuklarından sıkılıp ekmeğin üzerine sürülmesi amaçlanır. Biraz beyaz şarap ve bir defne yaprağı, pişirme işleminin ortasında tavadaki cilayı giderir, tavuğun etrafında biriken hafif, lezzetli bir sos yaratır, en iyi şekilde masada çıtır ekmekle silinir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8kemikli tavuk budu
• 1/4 su bardağızeytinyağı
• 20 dişsarımsak(soyulmamış)
• 1/2 su bardağıkuru beyaz şarap
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 1/4 su bardağıkıyılmış maydanoz(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Zeytinyağını geniş, fırına dayanıklı bir tavada ısıtın ve tavuk butlarını her iki tarafta toplamda yaklaşık 10 dakika kızartın; tuz ve karabiber ile tatlandırın.

2. 2

   Sarımsak ekleyin

   Soyulmamış diş sarımsakların tamamını tavuğun etrafındaki tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin.

3. 3

   Sır giderme

   Beyaz şarabı dökün ve tavanın dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak defne yapraklarını ekleyin.

4. 4

   kızartma

   190C/375F fırına aktarın ve kapağı açık olarak, tavuk iyice pişene ve sarımsak dişleri yumuşayana kadar 25-30 dakika kızartın.

   Sarımsak, bir kez yapıldıktan sonra bir macun gibi kabuğundan sıkılacak kadar yumuşak olmalıdır.

5. 5

   Servis yap

   Kavrulmuş sarımsağı sıkmak ve tavadaki suyu çıkarmak için üzerine maydanoz serpiştirilmiş bol ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yalnızca ocak üstü versiyonu fırını atlar ve üstü kapalı tavuğu tamamen pişene kadar kaynatır.

• •

  Bazı versiyonlarda ekstra parlaklık için sonuna bir miktar şeri sirkesi eklenir.

• •

  Aile tarzı bir sunum için bütün tavuk parçaları (göğüs, but, baget) bir arada kullanılabilir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Ocakta veya kapalı bir tabakta, kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular