Bütün sarımsak karanfilleri, beyaz şarap ve defne yaprağıyla iyice lezzetli hale gelene kadar kavrulmuş tavuk parçaları, klasik İspanyol tapasına dönüşen akşam yemeği yemeği.
Pollo al ajillo, yani sarımsaklı tavuk, İspanyol ev yemeklerinde ve tapas barlarında en sevilen yemeklerden biridir; sertçe kızartılmış tavuğun basit ama güçlü kombinasyonu üzerine inşa edilmiş ve ardından bol miktarda sarımsakla tamamlanmıştır. Sarımsak dişleri bütün olarak bırakılır ve tavuğun yanında derileri içinde pişirilir, kızartıldıkça yumuşar ve neredeyse kremsi bir hal alır, keskin çiğ sarımsak olarak yenmek yerine kağıt gibi kabuklarından sıkılıp ekmeğin üzerine sürülmesi amaçlanır. Biraz beyaz şarap ve bir defne yaprağı, pişirme işleminin ortasında tavadaki cilayı giderir, tavuğun etrafında biriken hafif, lezzetli bir sos yaratır, en iyi şekilde masada çıtır ekmekle silinir.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını geniş, fırına dayanıklı bir tavada ısıtın ve tavuk butlarını her iki tarafta toplamda yaklaşık 10 dakika kızartın; tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Soyulmamış diş sarımsakların tamamını tavuğun etrafındaki tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin.
Beyaz şarabı dökün ve tavanın dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak defne yapraklarını ekleyin.
190C/375F fırına aktarın ve kapağı açık olarak, tavuk iyice pişene ve sarımsak dişleri yumuşayana kadar 25-30 dakika kızartın.
Sarımsak, bir kez yapıldıktan sonra bir macun gibi kabuğundan sıkılacak kadar yumuşak olmalıdır.
Kavrulmuş sarımsağı sıkmak ve tavadaki suyu çıkarmak için üzerine maydanoz serpiştirilmiş bol ekmekle sıcak olarak servis yapın.
Sarımsakları soyulmadan bırakın; kabuk, karanfilleri yanmaya karşı korur ve onları acı yerine yumuşak ve sıkılabilir tutar.
Şarabı eklemeden önce tavuğu iyice kızartın; bu düşkünlük yemeğin lezzetinin önemli bir kaynağıdır.
Kavrulmuş sarımsakları kabuklarından doğrudan ekmeğin üzerine sıkmak için özel olarak çıtır ekmekle servis yapın.
Yalnızca ocak üstü versiyonu fırını atlar ve üstü kapalı tavuğu tamamen pişene kadar kaynatır.
Bazı versiyonlarda ekstra parlaklık için sonuna bir miktar şeri sirkesi eklenir.
Aile tarzı bir sunum için bütün tavuk parçaları (göğüs, but, baget) bir arada kullanılabilir.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Ocakta veya kapalı bir tabakta, kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Pollo al ajillo, İspanyol bölgesel yemek kitaplarında rustik, günlük bir hazırlık olarak belgelenmiştir; bütün sarımsak dişlerinin bol miktarda kullanılması, İspanya'nın sarımsağı yalnızca keskin bir çiğ baharat olarak kullanmak yerine tatlı olana kadar hafifçe pişirmeye yönelik uzun mutfak geleneğini yansıtmaktadır.
Hayır, sarımsak kabuğunda kızardıkça önemli ölçüde yumuşar ve tatlanır, ham keskinliğini tamamen kaybeder.
Biraz limon suyu eklenmiş tavuk suyu bunun yerine kullanılabilir, ancak şarabın derinliğinin bir kısmını kaybedersiniz.
Muhtemelen soyulmadan bırakılmıştı ama çok uzun süre çok yüksek doğrudan ısıya maruz kalmıştı; kısmen korunaklı bir şekilde tavuk parçalarının arasına yerleştirilmiş halde tutun.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
