Domates Soslu İspanyol Köftesi (Albóndigas) Tarifi

Bu Tarif Hakkında

Albóndigas (İspanyolca köfte) harika tapas yemeklerinden biridir; derin, şarapla zenginleştirilmiş domates sosunda küçük, otlu domuz eti ve dana köftesi. Sos anahtardır: sadece basit bir domates sosu değil, sarımsak, soğan, kırmızı biber ve şeri (ya da kırmızı şarap) ile yapılmış, bu da ona İspanyol mutfağına özgü dumanlı, karmaşık bir derinlik kazandırıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gkıyılmış domuz eti
• 200 gkıyma
• 60 gekmek kırıntıları(3 yemek kaşığı süte batırılmış)
• 1yumurta
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 0.5 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 1 çay kaşığıtuz
• 1soğan(sos için ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(sos için)
• 400 gteneke doğranmış domates
• 100 mlkuru şeri veya kırmızı şarap
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber(sos için)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri yapıp kızartın

   Etleri, ıslatılmış ekmek kırıntılarını, yumurtayı, sarımsağı, maydanozu, kırmızı biberi ve tuzu birleştirin. Golf topu büyüklüğünde toplar halinde karıştırıp yuvarlayın. Orta-yüksek ateşte, zeytinyağında her yeri kızarana kadar 6-8 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sosu hazırlayın

   Aynı tavada soğanı 5 dakika kadar yumuşatın. Sarımsak ve füme kırmızı biberi ekleyin, 1 dakika pişirin. Şeri dökün ve 2 dakika köpürmesini bekleyin. Domatesleri ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

3. 3

   Köfteleri sosta pişirin

   Köfteleri sosa geri koyun. Köfteler pişene ve sosun tadı azalıp derinleşene kadar ara sıra çevirerek 15 dakika boyunca hafifçe pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Safran soslu: Domates sosunu, safranla zenginleştirilmiş badem ve tavuk suyu sosuyla (Katalan versiyonu) değiştirin.

• •

  Kuzu albóndigas: Sığır eti ve domuz eti yerine kıyılmış kuzu eti kullanın, kimyon ve nane ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Sos gece boyunca iyileşir. Düşük ateşte yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular