Kabak, biber, soğan ve domatesten oluşan, yavaş pişirilen İspanyol sebze güveci, akşam yemeğinde genellikle üzerine kızarmış yumurta eklenir.
Pisto manchego, orta İspanya'daki La Mancha'dan geliyor; bahçenin sağladığı her şeyden (kabak, biber, soğan ve domates) yapılan, yumuşak ve derin bir tada sahip olana kadar zeytinyağında yavaşça pişirilen rustik bir sebze güveci. Hızlı sotelemenin aksine, pisto sabır gerektirir: her sebze aşamalar halinde eklenir ve neredeyse karışımda eriyene kadar pişirilir, böylece hafif bir sosta farklı sebze parçaları yerine kalın, reçelli bir güveç elde edilir. Çoğunlukla üstüne kızarmış yumurta ve yanında çıtır ekmekle servis edilen pisto, tek başına hafif bir akşam yemeği olarak veya ızgara ete eşlik eder ve ertesi gün daha iyi olmasa da aynı derecede iyidir.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve soğan ve biberleri orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.
Sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Kabağı karıştırın ve yumuşamaya başlayana kadar 10 dakika pişirin.
Domatesleri, tuzu ve şekeri ilave edip, karışım koyulaşıp reçel kıvamına gelinceye kadar ara sıra karıştırarak 20-25 dakika üstü açık pişirin.
Acele etmek yerine yavaş yavaş pişirin; sebzeler gevrek kalmamalı, yapışkan bir güveç haline gelmeli.
Piston pişmeyi bitirirken yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde kızartın.
Tabanı sıcak olarak, yanında kızarmış yumurta ve ekmekle servis edin.
Her sebzeyi yumuşama hızına göre aşamalı olarak pişirin; önce biber ve soğan, sonra kabak, ardından domates.
Güveçin kalınlaşana kadar azalmasına izin verin; sulu bir pisto, bu yemeği özel kılan konsantre lezzetten yoksundur.
Bir tutam şeker, özellikle de tamamen olgunlaşmamış domateslerin asitliğini dengeler.
Fransız ratatouille'e daha yakın bir versiyon için kabakla birlikte doğranmış patlıcanı ekleyin.
Pisto, İspanyol evlerinde yaygın olarak konserve edilebilir veya kavanozlanabilir ve kiler elyafı olarak saklanabilir.
Daha hafif bir yemek için kızarmış yumurta yerine ızgara tavuk veya balığın yanında servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; pisto genellikle ertesi gün daha lezzetli olur ve ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir.
Pisto manchego, adını, yazın sonlarında bol miktarda bahçe sebzesini kullanmanın bir yolu olarak geliştirilen ve bölgenin bol zeytinyağında yavaş yavaş pişirilen yemeğin, Don Kişot'la ünlü merkezi İspanyol bölgesi La Mancha'dan alıyor.
Evet, üstünde kızarmış yumurta olmayan doğal olarak vegandır; bunun yerine ekmekle servis yapın.
Kaliteli konserve ezilmiş domatesler, özellikle yoğun domates mevsimi dışında iyi çalışır.
Azaltmak için daha uzun süre açıkta kaynatılması gerekir; Sıvının çoğu buharlaşana ve sebzeler birbirine karışana kadar pişirmeye devam edin.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
