Sri Lanka Hoppers (Yumurtalı Fermente Pirinç Kasesi Krep)

Bu Tarif Hakkında

Sri Lanka Hoppers, Yumurtalı Fermente Pirinç Kasesi Krepleri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Kase şeklinde, dantelli kenarlı, yumuşak, süngerimsi bir merkeze sahip fermente pirinç ve hindistan cevizi sütü krepleri.\n\nYerel olarak appa olarak bilinen şerbetçiotu, küçük wok benzeri bir tavada pişirilen fermente edilmiş pirinç unu ve hindistancevizi sütü hamurundan yapılır. Kökleri Güney Hindistan ve Sri Lanka'da nesiller boyunca rafine edilerek ülkenin ikonik kase şeklindeki kahvaltı ekmeğine dönüştürülen bir tekniktir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğe dair sabrı ödüllendiriyor ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Sri Lanka ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gpirinç unu
• 1 çay kaşığıhazır maya
• 1 yemek kaşığışeker
• 400 mlHindistan cevizi sütü
• 200 mlılık su
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 6yumurtalar
• 2 yemek kaşığıtava için nötr yağ

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Pirinç unu, maya, şeker, hindistancevizi sütü, ılık su ve tuzu pürüzsüz, ince bir hamur elde edinceye kadar çırpın.

2. 2

   Fermantasyon

   Hamuru örtün ve ılık bir yerde 4 ila 6 saat veya gece boyunca, kabarcıklı ve hafifçe yükselene kadar mayalanmaya bırakın.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   Küçük, derin, yuvarlak bir hazne tavasını veya wok tavasını orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.

4. 4

   Hamuru döndürün

   Sıcak tavaya bir kepçe hamur dökün ve hızlıca yanlara doğru döndürerek kaplayın ve ortada bir havuz bırakın.

5. 5

   Yumurtayı ekle

   Ortadaki havuza bir yumurta kırın, kapağını kapatın ve kenarları dantelli ve altın rengi oluncaya ve yumurta istediğiniz kıvama gelinceye kadar 3 ila 4 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Kase şeklini bozmadan hazneyi bir spatula ile dikkatlice çıkarın ve sambol veya köri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha basit bir kahvaltı için yumurtasız sade bir hazne yaygındır.

• •

  Tatlı bir versiyon olan yumurta haznelerinin biraz pürüzle tamamlandığı, tatlı tarzı hazneler arasında popülerdir.

• •

  Geleneksel Sri Lanka kahvaltısı için lunu miris (soğan sambol) ve dhal köri ile servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular