Kase şeklinde, kenarları dantelli, fermente pirinç ve hindistancevizi sütlü, yumuşak, süngerimsi ortalı krepler, genellikle üstüne kırık yumurta konur.
Sri Lanka Hoppers, Yumurtalı Fermente Pirinç Kasesi Krepleri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Kase şeklinde, dantelli kenarlı, yumuşak, süngerimsi bir merkeze sahip fermente pirinç ve hindistan cevizi sütü krepleri.\n\nYerel olarak appa olarak bilinen şerbetçiotu, küçük wok benzeri bir tavada pişirilen fermente edilmiş pirinç unu ve hindistancevizi sütü hamurundan yapılır. Kökleri Güney Hindistan ve Sri Lanka'da nesiller boyunca rafine edilerek ülkenin ikonik kase şeklindeki kahvaltı ekmeğine dönüştürülen bir tekniktir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğe dair sabrı ödüllendiriyor ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Sri Lanka ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.
Porsiyonlar 6
Pirinç unu, maya, şeker, hindistancevizi sütü, ılık su ve tuzu pürüzsüz, ince bir hamur elde edinceye kadar çırpın.
Hamuru örtün ve ılık bir yerde 4 ila 6 saat veya gece boyunca, kabarcıklı ve hafifçe yükselene kadar mayalanmaya bırakın.
Küçük, derin, yuvarlak bir hazne tavasını veya wok tavasını orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.
Sıcak tavaya bir kepçe hamur dökün ve hızlıca yanlara doğru döndürerek kaplayın ve ortada bir havuz bırakın.
Ortadaki havuza bir yumurta kırın, kapağını kapatın ve kenarları dantelli ve altın rengi oluncaya ve yumurta istediğiniz kıvama gelinceye kadar 3 ila 4 dakika pişirin.
Kase şeklini bozmadan hazneyi bir spatula ile dikkatlice çıkarın ve sambol veya köri ile sıcak olarak servis yapın.
Karakteristik hafif keskin tat ve hafif, süngerimsi doku için hamuru tamamen, ideal olarak gece boyunca fermente edin.
Mümkünse uygun yuvarlak bir hazne tavası kullanın; bunun yerine küçük bir wok kullanılabilir, ancak klasik kase şekli tavanın eğimine bağlıdır.
Sıcak tavayla temas ettiğinde hemen sertleştiğinden, hamuru döktükten sonra hızlı bir şekilde döndürün.
Daha basit bir kahvaltı için yumurtasız sade bir hazne yaygındır.
Tatlı bir versiyon olan yumurta haznelerinin biraz pürüzle tamamlandığı, tatlı tarzı hazneler arasında popülerdir.
Geleneksel Sri Lanka kahvaltısı için lunu miris (soğan sambol) ve dhal köri ile servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Yerel olarak appa olarak bilinen şerbetçiotu, küçük wok benzeri bir tavada pişirilen fermente edilmiş pirinç unu ve hindistancevizi sütü hamurundan yapılır; Güney Hindistan ve Sri Lanka'ya uzanan kökleri olan bir teknik, nesiller boyunca ülkenin ikonik kase şeklindeki kahvaltı ekmeğine dönüştürülmüştür.
Hamur yeterince uzun süre fermente edilmemiş olabilir veya hamur döndürüldüğünde tava yeterince sıcak olmayabilir; uygun fermantasyon ve çok sıcak bir tava çok önemlidir.
Evet, zaten birkaç saat mayalanması gerekiyor, bu nedenle ertesi sabah kahvaltısı için bir gece önceden hazırlamak standart bir uygulamadır.
Yuvarlatılmış tabanıyla geleneksel bir hazne tavası (appachatti), klasik kase şeklini verir; küçük bir wok en yakın ortak alternatiftir.
Porsiyon başına (150g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
