Sri Lankalı Karabiber Sığır Burger, Domates-Şili Sambal ile
Üstüne Sri Lanka tarzı taze domates ve şili sambal eklenmiş, karabiber kabuklu dana burger.
Bu Tarif Hakkında
Bazı evlerde gan mas biberli köri olarak bilinen Sri Lanka karabiber bifteği, kavrulmuş köri tozu ve tarçın ile birlikte karabiberin yoğun ve kasıtlı kullanımı etrafında inşa edilmiş gerçek, çok sevilen bir yemektir. Bu burger, biberli baharatları alıyor ve daha çok Batı tarzı burger sosları yerine, üzerine taze domates ve yaygın bir Sri Lanka sofra çeşnisi olan şili sambal ile doldurulmuş, doğrudan kıyma köftesine dönüştürüyor. Köfte, taze kırılmış karabiber, kavrulmuş köri tozu ve biraz tarçınla cömertçe tatlandırılır, gerçek bir Sri Lanka biberli dana körisinin sıcak, biberli derinliğini yansıtır, ardından dışarıda gerçek bir kömür oluşturmak için sıcak ve hızlı bir şekilde ızgara yapılır. Domatesin yeşil şili, soğan ve bir miktar limon ile ince bir şekilde doğranmasıyla yapılan domates sambal, Sri Lanka yemeklerinin taze, yaygın bir eşlikçisidir ve biberli sığır etinin zenginliğini ve ısısını gerçek asitle keser. Burger, geleneksel olmayan bir formatta bile gerçek Sri Lanka lezzetlerine yakın kalıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 700 gkıyma
- 2 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığıkavrulmuş köri tozu
- 0.25 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 2domates(ince doğranmış)
- 0.5kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 1yeşil şili(kıyılmış)
- 1.5 yemek kaşığılimon suyu
- 2 yemek kaşığıtaze kişniş(doğranmış)
- 4burger çörekler
- 1 su bardağırendelenmiş marul
Yapılışı
- 1
Sığır eti baharatlayın
Kıyma, karabiber, kavrulmuş köri tozu, tarçın ve tuzu bir kapta birleştirin. Yavaşça karıştırın ve 4 köfte haline getirin.
- 2
Domates sambalını yap
Doğranmış domates, kırmızı soğan, yeşil şili, limon suyu, kişniş ve bir tutam tuzu birleştirin. Aromaların birbirine geçmesi için 15 dakika bekletin.
- 3
Köfteleri ızgarada pişirin
Köfteleri orta-yüksek ateşte, her tarafı 3-4 dakika, iyice kömürleşene ve tercih ettiğiniz donanıma göre pişene kadar ızgarada veya tavada kızartın.
- 4
Birleştir
Kıyılmış marulları çöreklerin üzerine koyun, üstüne bir köfte ve bir kaşık dolusu domates sambal ekleyin, ardından üst çörekle kapatın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Karabiberi önceden öğütülmüş biber kullanmak yerine taze olarak kırın; bu yemek tarzı için aroma ve ısı farkı önemlidir.
- →
Özellikle Sri Lanka ve Güney Asya marketlerinde satılan, çiğ köri tozundan daha derin, daha kızarmış bir tada sahip olan kavrulmuş köri tozunu arayın.
- →
Domates sambalını en az 15 dakika bekletin, böylece soğan hafifçe yumuşar ve tatlar birleşir.
Varyasyonlar
- •
Geleneksel köri formatı: Klasik Sri Lanka biberli dana körisine daha yakın bir yaklaşım için, baharatlı sığır etini ızgara köfte yerine soğan, köri yaprakları ve hindistan cevizi sütü ile pişirin.
- •
Ekstra ısı: Daha fazla ısı için karabiberi artırın veya sambal'a ekstra kıyılmış şili ekleyin.
- •
Peynir ilavesi: Daha zengin ama daha az geleneksel bir burger için bir dilim keskin kaşar ekleyin.
Depolama
Pişmiş köfteleri ve sambal'ı 3 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Köfteleri bir tavada yavaşça yeniden ısıtın; Sambal'ın taze yapılması en iyisidir ancak bir gün boyunca oldukça iyi durumda kalır.
Tarih ve Köken
Karabiberin, bir zamanlar adanın en değerli baharat ihracatı arasında yer alan Sri Lanka'da derin tarihi kökleri vardır ve gan mas biberli köri dana eti gibi kırık biberin cömert ve kasıtlı kullanımı etrafında oluşturulan yemekler, bugün Sri Lanka evlerinde popüler olmaya devam etmektedir. Taze domates ve şili sambalları, ada genelinde yaygın olarak kullanılan günlük sofra çeşnisidir ve daha zengin ana yemeklerin yanı sıra asitlik ve sıcaklık sunar.
Sıkça Sorulan Sorular
Kavrulmuş köri tozu nedir ve normal köri tozundan farkı nedir?
Kavrulmuş köri tozu, tüm baharatların öğütülmeden önce kuru olarak kavrulduğu bir Sri Lanka baharat karışımıdır ve başka yerlerde kullanılan ham, kavrulmamış köri tozu karışımlarına kıyasla ona daha derin, daha dumanlı, neredeyse kızarmış bir tat verir.
Bu burger ne kadar baharatlı?
Köftenin kendisi baharatlı-sıcaktan ziyade biberliyken, sambal yeşil şiliden taze, ayarlanabilir bir ısı katıyor. Daha hafif bir yemek için sambaldaki şiliyi azaltın.
Dana eti yerine kıyma kullanabilir miyim?
Evet - kuzu eti, aynı baharat karışımıyla iyi çalışır ve karabiber ve tarçınla güzel bir şekilde eşleşen daha zengin, biraz daha oyunlu bir tat verir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Sri Lankalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın