Tayvanlı Patlamış Mısır Tavuğu (Yan Su Ji)

Bu Tarif Hakkında

Tayvanlı Patlamış Mısır Tavuğu, Yan Su Ji olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Beş baharatla marine edilmiş tavuk butunun lokma büyüklüğünde ısırıkları, son derece çıtır çıtır olana kadar iki kez kızartılmış, kızarmış fesleğenle birlikte.\n\nYan su ji, Tayvan'ın en ikonik gece pazarı atıştırmalıklarından biridir ve sokak satıcılarının ekstra çıtırlık için tatlı patates nişastasıyla kaplanmış lokma büyüklüğünde marine edilmiş tavuk parçalarını derin yağda kızartmaya başlamasıyla 1970'lerden itibaren popüler hale geldi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: sabrı ödüllendiriyor Bu teknik, bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Tayvan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkemiksiz tavuk budu(ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıShaoxing şarabı
• 1 yemek kaşığıkıyılmış sarımsak
• 1 çay kaşığıbeş baharat tozu
• 1 çay kaşığışeker
• 1yumurta
• 1 su bardağıtatlı patates nişastası
• 1 Lnötr yağ(kızartmak için)
• 1 su bardağıtaze Tay fesleğen yaprakları
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(artı tatmak için daha fazlası)
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Tavuk parçalarını soya sosu, Shaoxing şarabı, sarımsak, beş baharat tozu ve şekerle karıştırın. Daha derin bir lezzet için en az 30 dakika veya gece boyunca marine edin.

2. 2

   Ceket

   Yumurtayı karıştırın, ardından her parçayı iyice tatlı patates nişastasına bulayın ve yapışmasına yardımcı olmak için bastırın.

3. 3

   İlk kızartma

   Yağı 160°C'ye (325°F) ısıtın ve tavuğu, tamamen pişene ve soluklaşana kadar gruplar halinde 4 dakika kızartın; boşaltmak.

4. 4

   Dinlenme

   Kalan ısının eşit şekilde pişmesini sağlamak için tavuğu 5 dakika dinlendirin.

5. 5

   İkinci kızartma

   Yağı 190°C'ye (375°F) yükseltin ve tavuğu tekrar 2 dakika, koyu altın sarısı rengine dönene ve parçalanacak derecede gevrek olana kadar kızartın.

6. 6

   Fesleğeni kızartın ve baharatlayın

   Tay fesleğen yapraklarını çıtır çıtır olana kadar 15 saniye boyunca hızla kızartın, ardından her şeyi tuz, beyaz biber ve kızarmış fesleğenle atın.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı bir gece pazarı tarzı için sonuna biber tuzu baharatı ekleyin.

• •

  Kemiksiz tavuk göğsü versiyonu işe yarar ancak kurumasını önlemek için daha kısa kızartma süreleri gerekir.

• •

  Daha parlak, daha modern bir sunum için bir dilim limonla servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular