Kuzu ve Sebzeli Tunus Kuskus

Bu Tarif Hakkında

Kuzu ve Sebzeli Tunus Kuskus, gerçek, geleneksel bir Tunus yemeğidir. Buharda pişirilmiş kuskus, Tunus'un ulusal yemeği olan, zengin, baharatlı harissa bağcıklı kuzu ve kök sebze yahnisi ile servis edilir.\n\nKuskus, yüzyıllardır Tunus mutfağının temel yemeği olmuştur; kuskus adı verilen özel iki katmanlı bir tencerede kaynayan güveç üzerinde geleneksel olarak birkaç kez elle buharda pişirilir; bu, Tunuslu ailelerin nesilleri boyunca aktarılan bir tekniktir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: sabrı ödüllendirir. tekniktir ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Tunus ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkuskus
• 800 gkuzu omuz(küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 2sarı soğan(doğranmış)
• 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 yemek kaşığıharissa macunu
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 3havuç(parçalara ayırmak)
• 2şalgam(parçalara ayırmak)
• 1kabak(parçalara ayırmak)
• 400 gkonserve nohut(süzülmüş)
• 1.5 Lsu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve kuzu küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Aynı tencereye soğan ve sarımsak ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Güveç inşa et

   Domates salçası, harissa, kimyon ve kişnişi ekleyip 1 dakika pişirin, ardından kuzuyu tekrar tencereye alın ve su veya et suyu ekleyin.

4. 4

   kaynamaya

   Kuzu neredeyse yumuşayana kadar kapağını kapatıp 1 saat pişirin.

5. 5

   Sebze ekle

   Havuç, şalgam, kabak ve nohutu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin.

6. 6

   Kuskusu buharda pişirin ve servis yapın

   Kuskusu paket talimatlarına göre hazırlayın, ekstra lezzet için mümkünse kaynayan güveç üzerinde buharda pişirin. Kuskusu bir tabağa koyun, üzerine güveç ve sebzeleri ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonunda kuzu eti atlanır ve protein için ekstra nohut ve sebze kullanılır.

• •

  Bazı bölgeler, ekstra parlaklık için güveçte bir bütün korunmuş limon ekler.

• •

  Daha hafif ve daha hızlı pişen bir versiyon için kuzu yerine tavuk kullanın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular