Özbek Shurpa (Kuzu Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Shurpa, Özbekistan'ın temel çorbasıdır; bütün sebzeler ve cömert kuzu parçalarıyla birlikte berrak, altın renkli, derin aromalı bir kuzu suyu. Özbek misafirperverliğini tanımlayan, her zaman misafirlere sunulan ve her kutlamanın başında yenen yemektir. Fergana Vadisi'nde odun ateşinde büyük partiler halinde yapılan basit malzemeler - kuzu eti, soğan, havuç, domates, patates - uzun süre kaynatılarak aşkın bir şeye dönüşüyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gkemikli kuzu (omuz veya kaburga)
• 3 ortasoğan, bütün
• 3 ortahavuç, yarıya bölünmüş
• 3 ortadomates, yarıya bölünmüş
• 4 ortapatates, yarıya bölünmüş
• 1 ortadolmalık biber, yarıya bölünmüş
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları
• 1 çay kaşığıkişniş
• 2 parçadefne yaprağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/4 çay kaşığıkarabiber
• 2 litresu
• fresh cilantro and dillsüslemek

Yapılışı

1. 1

   Et suyunu başlat

   Kuzu, suyla birlikte büyük bir tencereye koyun. Kaynatın. Köpüğü iyice alın. Bütün soğanı, defne yaprağını, kimyonu, kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya azaltın.

2. 2

   Kuzu haşlayın

   Kuzu yumuşayana kadar 60 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

3. 3

   Sebze ekle

   Havuç, domates ve dolmalık biber ekleyin. 20 dakika daha kaynatın.

4. 4

   Patates ekle

   Patates ekleyin. Tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Derin kaselere paylaştırın. Her porsiyonda bir parça kuzu eti ve çeşitli sebzeler olduğundan emin olun. Taze kişniş ve dereotu ile cömertçe süsleyin. (Gözleme) olmayanlarla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra protein için nohut ekleyin

• •

  Kuzu yerine dana eti kullanın

• •

  Ekstra zenginlik için kızarmış sebzelerle kazan shurpa (kazan shurpa) yapın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Et suyu her geçen gün zenginleşiyor.

Sıkça Sorulan Sorular