Orta Asya'nın harika kuzu ve sebze çorbası; zengin, aromatik ve derinlemesine besleyici.
Shurpa, Özbekistan'ın temel çorbasıdır; bütün sebzeler ve cömert kuzu parçalarıyla birlikte berrak, altın renkli, derin aromalı bir kuzu suyu. Özbek misafirperverliğini tanımlayan, her zaman misafirlere sunulan ve her kutlamanın başında yenen yemektir. Fergana Vadisi'nde odun ateşinde büyük partiler halinde yapılan basit malzemeler - kuzu eti, soğan, havuç, domates, patates - uzun süre kaynatılarak aşkın bir şeye dönüşüyor.
Porsiyonlar 6
Kuzu, suyla birlikte büyük bir tencereye koyun. Kaynatın. Köpüğü iyice alın. Bütün soğanı, defne yaprağını, kimyonu, kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya azaltın.
Kuzu yumuşayana kadar 60 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Havuç, domates ve dolmalık biber ekleyin. 20 dakika daha kaynatın.
Patates ekleyin. Tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.
Derin kaselere paylaştırın. Her porsiyonda bir parça kuzu eti ve çeşitli sebzeler olduğundan emin olun. Taze kişniş ve dereotu ile cömertçe süsleyin. (Gözleme) olmayanlarla servis yapın.
Sebzeleri bütün halde tutun; güzel görünürler ve daha eşit şekilde pişerler.
Ne kadar uzun süre kaynatılırsa et suyu o kadar lezzetli olur.
Berrak, güzel bir et suyu için başlangıçta köpüğü özenle alın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Ekstra protein için nohut ekleyin
Kuzu yerine dana eti kullanın
Ekstra zenginlik için kızarmış sebzelerle kazan shurpa (kazan shurpa) yapın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Et suyu her geçen gün zenginleşiyor.
Shurpa, Orta Asya'nın belgelenmiş en eski çorbalarından biridir ve 9. yüzyıla tarihlenen el yazmalarında yer almaktadır. Özbek mutfağının ana yemeğidir; diğer tüm Özbek yemeklerinin temel tekniği olan yavaş yavaş pişirilen kuzu etinin alındığı yemektir.
Bütün sebzeler et suyuna daha fazla lezzet verir ve kasede güzel görünür; bu bir estetik ve mutfak geleneğidir.
Evet — koyun eti daha zengin, daha lezzetli bir et suyu sağlar ve olgun koyunların yaygın olduğu Özbekistan'da gelenekseldir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın