Özbek Mantı (Kabaklı ve Kuzulu Buharda Pişirilmiş Mantı)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Mantısı, Balkabaklı ve Kuzulu Buharda Pişirilmiş Mantı olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Yağlı kuzu eti, soğan ve balkabağı ile doldurulmuş, bir parça yoğurt ve tereyağı ile servis edilen, buharda pişirilmiş büyük köfteler.\n\nManti, kökleri İpek Yolu boyunca uzanan, geleneksel olarak mantovarka veya mantiskaska adı verilen çok katmanlı özel bir buharlı pişiricide buharda pişirilen ortak bir Orta Asya yemeğidir ve balkabağının eklenmesi, lezzetli dolguya doğal tatlılık katan belirgin bir Özbek dokunuşudur.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: sabrı ödüllendirir. tekniktir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Özbek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(hamur için)
• 220 mlılık su
• 1yumurta(hamur için)
• 400 gkıyma kuzu
• 200 gbalkabağı veya balkabağı(ince doğranmış)
• 2sarı soğan(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurmak için)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 200 mlsade yoğurt(hizmet etmek)
• 4 yemek kaşığıtereyağı(servis için eritilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, tuz, ılık su ve yumurtayı sert ve pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın. 8 dakika yoğurup 30 dakika üstü kapalı olarak dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Kıyılmış kuzu eti, doğranmış balkabağı, doğranmış soğan, kimyon, tuz ve karabiberi birleştirin ve iyice birleşene kadar iyice karıştırın.

3. 3

   Rulo yapın ve kesin

   Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve yaklaşık 10 cm çapında kareler halinde kesin.

4. 4

   Doldurun ve katlayın

   Her karenin ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyun, ardından köşeleri yukarı katlayın ve tamamen kapatmak için sıkıştırın.

5. 5

   Buhar

   Mantıyı hafifçe yağlanmış bir buharlı pişirme sepetine, aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin ve hamur tamamen pişene ve dolgu yumuşayana kadar 35 ila 40 dakika kaynar su üzerinde buharlayın.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine bir kaşık yoğurt ve eritilmiş tereyağı gezdirerek sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu köfteleri sadece kabak, soğan ve patatesle dolduruyor.

• •

  Bazı evlerde ekstra lezzet için dolguya bir tutam kurutulmuş dereotu eklenir.

• •

  Ekstra lezzet için yoğurdun yanı sıra domates bazlı sosla servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular