Özbek Plov (Kuzu ve Havuçlu Katlı Pirinç Pilavı)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Plov, Kuzu ve Havuçlu Katmanlı Pirinç Pilavı olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Karamelize havuç ve kızartılmış kuzu eti üzerinde tek bir tencerede pişirilen, Özbekistan'ın ulusal hazinesi olarak kabul edilen kimyonla tatlandırılmış pirinç.\n\nPlov, Özbekistan'da derin bir kültürel öneme sahiptir; geleneksel olarak kazan adı verilen büyük bir kazanda pişirilir, Semerkant, Buhara ve Taşkent gibi şehirlerde bölgesel farklılıklar gösterir ve genellikle düğünler ve kutlamalar için ortak olarak hazırlanır.\n\nSonuç, tek başına yapılmaya değer bir yemektir. Yararları: Tekniğe yönelik sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Özbek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 800 gkuzu omuz(küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığınötr yağ veya işlenmiş kuzu yağı
• 2sarı soğan(dilimlenmiş)
• 4havuç(jülyen edilmiş)
• 3 su bardağıuzun taneli pirinç(durulandı ve ıslatıldı)
• 1 yemek kaşığıkimyon tohumları
• 1bütün sarımsak kafa(soyulmamış)
• 1acı biber(bütün, isteğe bağlı)
• 4.5 su bardağısu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede veya kazanda ısıtın ve kuzu küplerini yüksek ateşte her taraftan kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Soğanları karamelize edin

   Aynı tencereye soğanları ekleyin ve yaklaşık 12 dakika kadar altın rengi oluncaya kadar pişirin.

3. 3

   Havuç ekle

   Jülyen doğranmış havuçları ekleyin ve yumuşayana ve biraz tatlı olana kadar 8 dakika daha pişirin.

4. 4

   Üssü inşa et

   Kuzu eti tekrar tencereye alın, kimyon tohumu, su veya et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Karışımın içine bütün sarımsak başlarını ve biberleri yerleştirin. Kuzu yumuşayana kadar kapağını kapatıp 40 dakika pişirin.

5. 5

   Pirinç ekle

   Islatılmış pirinci süzün ve karıştırmadan et ve havuçların üzerine eşit şekilde dağıtın. Pirincin üzerini kaplayacak kadar sıcak sıvıyı yavaşça dökün.

6. 6

   Yemek pişir ve dinlen

   Kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvıyı emene kadar 25 ila 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcaktan uzak 10 dakika dinlendirin, ardından kabartın ve servis yapmadan önce hafifçe karıştırın, yumuşatılmış sarımsak başını üstüne koyun.

Varyasyonlar

• •

  Bazı bölgelerde yaygın olarak görülen hafif tatlı-ekşi bir versiyon için kuru üzüm veya kurutulmuş yaban mersini ekleyin.

• •

  Farklı bir geleneksel protein için kuzu yerine dana eti kullanın.

• •

  Bazı yörelerde etin yanına önceden ıslatılmış ve pişirilmiş nohut da eklenir.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular