Özbek Samsa (Fırında Et Dolgulu Börekler)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Samsa, Fırında Etli Börek olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Baharatlı öğütülmüş kuzu ve soğanla doldurulmuş, tandır tarzı bir fırında koyu altın rengi olana kadar pişirilen lapa lapa, katmanlı hamur işi üçgenler.\n\nSamsa, Özbekistan'ın İpek Yolu'nun Güney ve Orta Asya samosa gelenekleriyle olan bağlantılarını yansıtıyor; geleneksel olarak sıcak kil tandır fırınının duvarlarına yapıştırılarak pişiriliyor ve hamur işine kendine özgü dumanlı bir karakter katıyor.\n\nSonuç, kendi yararları ile yapılmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor ve köklü, gerçek, özel bir lezzet sunuyor. Özbek ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 500 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(hamur için)
• 200 mlılık su
• 2 yemek kaşığıhamur için nötr yağ
• 500 gkıyma kuzu veya dana eti
• 2sarı soğan(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurmak için)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıtereyağı(katmanlama için eritilmiş)
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)
• 2 yemek kaşığısusam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, tuz ve ılık suyu pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın ve 8 dakika yoğurun. Yağla ovalayın, örtün ve 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Kıymayı, doğranmış soğanı, kimyonu, tuzu ve karabiberi iyice karıştırarak birleştirin; Soğanın sulu bir dolgu için etin içine nem salması gerekir.

3. 3

   Rulo ve katman

   Hamuru büyük, ince bir tabaka halinde yuvarlayın, eritilmiş tereyağını fırçalayın, katmanlar halinde katlayın ve tekrar ince bir tabaka halinde yuvarlamadan önce 15 dakika dinlendirin.

4. 4

   Kes ve doldur

   Hamuru kareler halinde kesin, her birinin ortasına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun ve kenarlarını sıkıca kapatarak üçgen şeklinde katlayın.

5. 5

   Üst

   Üçgenleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.

6. 6

   Fırında pişirmek

   200°C'de (400°F) 30 ila 35 dakika derin altın rengi ve pul pul oluncaya kadar pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Balkabağı ve soğan dolgusu özellikle sonbaharda popüler bir vejetaryen versiyonudur.

• •

  Bazı evlerde et dolgusuna bir miktar doğranmış taze dereotu eklenir.

• •

  Daha hafif bir lezzet için kuzu eti yerine kıyma kullanın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular