Tuzlu-tatlı balık sosu ve hindistancevizi suyunun azaltılmasıyla karamelize edilmiş kızarmış domuz eti.
Thit kho, özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) çevresinde popüler olan, sevilen bir Vietnam usulü kavurmadır; burada domuz göbeği ve haşlanmış yumurtalar, balık sosu, şeker ve hindistancevizi suyundan yapılan karamel sos içinde, domuz eti iyice sırlanıp yumuşayana kadar yavaş yavaş kaynatılır. Teknik, önce uygun bir karamel yapılmasına dayanır - şeker, sıvı eklenmeden önce koyu kehribar rengine kadar pişirilir - bu da yemeğe kendine özgü kırmızımsı kahverengi rengini ve sade şekerin tek başına elde edemeyeceği karmaşık, hafif acı-tatlı derinliği verir.
Porsiyonlar 4
Şekeri kuru bir tencerede orta ateşte, ara sıra karıştırarak eriyene ve koyu kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika ısıtın.
Sonlara doğru yakından izleyin; şeker saniyeler içinde mükemmel durumdan yanmış hale gelebilir.
Domuz göbeğini dikkatlice karamelin içine ekleyin, kaplamak için karıştırın. Güçlü bir şekilde kabarcıklanacaktır.
Balık sosu, hindistan cevizi suyu, sarımsak, arpacık soğanı ve biberi karıştırın.
Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
Haşlanmış yumurtaları tencereye ekleyin ve sos koyulaşıp her şeyi parlak bir şekilde kaplayana kadar 15-20 dakika daha kapağı açık pişirin.
Sosu her şeyin üzerine cömertçe kaşıklayarak, buharda pişirilmiş pirincin üzerinde sıcak olarak servis yapın.
Karamel aşamasından ayrılmayın; şeker rengi dönmeye başladığında hızla yanar.
Karışım köpürüp kuvvetli bir şekilde buharlaşacağından domuz etini karamele dikkatlice ekleyin.
Sosu ince ve sulu değil, kalın ve parlak hale gelinceye kadar azaltmak için en sonunda kapağı açık pişirin.
Daha yağsız bir versiyon için göbek yerine domuz omuzunu kullanın.
Daha zengin, daha kremalı bir sos için hindistan cevizi suyu yerine bir kutu hindistan cevizi sütü ekleyin.
Tet'te daha geleneksel bir sunum için tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası ekleyin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet zamanla derinleşerek onu mükemmel bir hazırlık yemeği haline getirir. Ocakta yavaşça tekrar ısıtın.
Bu kho, Vietnam ev yemeklerinin temelini oluşturur, özellikle Tet kutlamaları sırasında öne çıkar, genellikle birkaç günlük tatil toplantıları boyunca büyük partiler halinde hazırlanır.
Bu normaldir; soğuk domuz eti ona çarptığında karamel kısa süreliğine sertleşecektir, ancak karışım kaynadıkça tekrar yumuşak bir şekilde eriyecektir.
Evet, ancak sos daha hafif, daha geleneksel et suyu benzeri kıvamdan ziyade daha zengin ve kremalı olacaktır.
5 güne kadar çok iyi bir şekilde soğutulur ve lezzetin zamanla gelişmesi nedeniyle sıklıkla öne çıkar.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
