Vietnam Karamelize Domuz Eti (Thit Kho)
Tuzlu-tatlı balık sosu ve hindistancevizi suyunun azaltılmasıyla karamelize edilmiş kızarmış domuz eti.
Bu Tarif Hakkında
Thit kho, özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) çevresinde popüler olan, sevilen bir Vietnam usulü kavurmadır; burada domuz göbeği ve haşlanmış yumurtalar, balık sosu, şeker ve hindistancevizi suyundan yapılan karamel sos içinde, domuz eti iyice sırlanıp yumuşayana kadar yavaş yavaş kaynatılır. Teknik, önce uygun bir karamel yapılmasına dayanır - şeker, sıvı eklenmeden önce koyu kehribar rengine kadar pişirilir - bu da yemeğe kendine özgü kırmızımsı kahverengi rengini ve sade şekerin tek başına elde edemeyeceği karmaşık, hafif acı-tatlı derinliği verir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gdomuz yağı(parçalara ayırmak)
- 6haşlanmış yumurta(soyulmuş)
- 0.33 su bardağışeker
- 0.33 su bardağıbalık sosu
- 2 su bardağıHindistan cevizi suyu
- 4 dişsarımsak(parçalanmış)
- 3arpacık soğanı(yarıya indirildi)
- 1 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Karamel yap
Şekeri kuru bir tencerede orta ateşte, ara sıra karıştırarak eriyene ve koyu kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika ısıtın.
Sonlara doğru yakından izleyin; şeker saniyeler içinde mükemmel durumdan yanmış hale gelebilir.
- 2
Domuz eti ekleyin
Domuz göbeğini dikkatlice karamelin içine ekleyin, kaplamak için karıştırın. Güçlü bir şekilde kabarcıklanacaktır.
- 3
Sıvılar ve aromatikler ekleyin
Balık sosu, hindistan cevizi suyu, sarımsak, arpacık soğanı ve biberi karıştırın.
- 4
Yavaşça kızartın
Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
- 5
Yumurtaları ekleyin
Haşlanmış yumurtaları tencereye ekleyin ve sos koyulaşıp her şeyi parlak bir şekilde kaplayana kadar 15-20 dakika daha kapağı açık pişirin.
- 6
Servis yap
Sosu her şeyin üzerine cömertçe kaşıklayarak, buharda pişirilmiş pirincin üzerinde sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Karamel aşamasından ayrılmayın; şeker rengi dönmeye başladığında hızla yanar.
- →
Karışım köpürüp kuvvetli bir şekilde buharlaşacağından domuz etini karamele dikkatlice ekleyin.
- →
Sosu ince ve sulu değil, kalın ve parlak hale gelinceye kadar azaltmak için en sonunda kapağı açık pişirin.
Varyasyonlar
- •
Daha yağsız bir versiyon için göbek yerine domuz omuzunu kullanın.
- •
Daha zengin, daha kremalı bir sos için hindistan cevizi suyu yerine bir kutu hindistan cevizi sütü ekleyin.
- •
Tet'te daha geleneksel bir sunum için tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası ekleyin.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet zamanla derinleşerek onu mükemmel bir hazırlık yemeği haline getirir. Ocakta yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Bu kho, Vietnam ev yemeklerinin temelini oluşturur, özellikle Tet kutlamaları sırasında öne çıkar, genellikle birkaç günlük tatil toplantıları boyunca büyük partiler halinde hazırlanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Domuz eti eklediğimde neden karamelim yapıştı?
Bu normaldir; soğuk domuz eti ona çarptığında karamel kısa süreliğine sertleşecektir, ancak karışım kaynadıkça tekrar yumuşak bir şekilde eriyecektir.
Hindistan cevizi suyu yerine hindistan cevizi sütü kullanabilir miyim?
Evet, ancak sos daha hafif, daha geleneksel et suyu benzeri kıvamdan ziyade daha zengin ve kremalı olacaktır.
Bu ne kadar süre dayanır?
5 güne kadar çok iyi bir şekilde soğutulur ve lezzetin zamanla gelişmesi nedeniyle sıklıkla öne çıkar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Vietnam Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın