Karides, domuz eti ve fasulye filiziyle doldurulmuş çıtır zerdeçallı pirinç unu krepleri.
Cızırtılı kek anlamına gelen Banh xeo, adını pirinç unu hamurunun sıcak, yağlı tavaya çarptığında çıkardığı yüksek cızırtıdan alıyor. İnce, çıtır zerdeçal-sarı krep karides, domuz eti ve fasulye filiziyle doldurulur, sonra katlanır ve marul ve otlara sarılarak nuoc cham'a batırılarak yenir. Krepin yumuşak ve hamurlu olmak yerine gerçekten gevrek olması için hamurun ince olması ve tavanın uygun şekilde sıcak ve yağlanmış olması gerekir - bu, ilk kez banh xeo yapan ev aşçıları için ana teknik engeldir.
Porsiyonlar 4
Pirinç unu, mısır nişastası, zerdeçal, hindistancevizi sütü, su ve yeşil soğanları pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. 20 dakika dinlendirelim.
Yapışmaz bir tavada biraz yağı ısıtın, domuz göbeğini neredeyse pişene kadar pişirin, ardından karidesleri ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin. Bir kenara koyun.
Aynı tavada 1-2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın.
Sıcak tavaya ince bir tabaka hamur dökün, krepe benzer şekilde eşit ve ince bir şekilde kaplanacak şekilde döndürün.
Hamur, tavaya çarptığı anda yüksek sesle cızırdamalıdır; bu cızırtı, tavanızın yeterince sıcak olduğunun işaretidir.
Krepin yarısının üzerine biraz pişmiş domuz eti, karides ve fasulye filizi dağıtın. Kapağını kapatıp kenarları gevrek ve altın rengi oluncaya kadar 3-4 dakika pişirin.
Krepi ikiye katlayın, bir tabağa kaydırın ve sarma ve daldırma için marul, otlar ve nuoc cham ile hemen servis yapın.
Daha gevrek bir sonuç için pirinç ununun uygun şekilde nemlendirilmesi için hamuru en az 20 dakika dinlendirin.
İyi baharatlanmış veya yapışmaz bir tava kullanın ve yağı eksik etmeyin; bu, krepin yapışmak yerine gevrekleşmesi için çok önemlidir.
Pişirme boyunca ısıyı yüksek tutun; soğuyan bir tava, gevrek bir gözleme yerine yumuşak, çiğnenebilir bir gözleme üretir.
Ekstra doku için dolguya dilimlenmiş mantar ekleyin.
Bir partide daha kolay servis yapmak için mini versiyonlar yapın.
Tercih edilirse tamamen karidesli bir versiyon için domuz etini atlayın.
En iyisi sıcak ve gevrekken hemen yenir; banh xeo, kendine özgü canlılığını kaybettiği için tekrar iyi ısınmıyor.
Banh xeo, boyut ve dolgu açısından bölgesel farklılıklar nedeniyle özellikle orta ve güney Vietnam ile ilişkilidir; isim doğrudan hamurun sıcak tavaya çarptığında çıkardığı cızırtılı sese atıfta bulunuyor.
Tava muhtemelen yeterince sıcak değildi veya çok fazla hamur kullanıldı, bu da çok kalın olmasına neden oldu; daha az hamur kullanın ve dökmeden önce yağın parıldayan sıcak olduğundan emin olun.
Bir parça koparın, taze otlarla birlikte marul yaprağına sarın ve yemeden önce nuoc cham'a batırın.
Evet, domuz eti ve karides yerine mantar ve ekstra fasulye filizi veya tofu kullanın.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
