Vietnam Karides ve Yeşil Soğan Krepleri (Banh Xeo Tarzı)
Karides, domuz eti ve fasulye filiziyle doldurulmuş çıtır zerdeçallı pirinç unu krepleri.
Bu Tarif Hakkında
Cızırtılı kek anlamına gelen Banh xeo, adını pirinç unu hamurunun sıcak, yağlı tavaya çarptığında çıkardığı yüksek cızırtıdan alıyor. İnce, çıtır zerdeçal-sarı krep karides, domuz eti ve fasulye filiziyle doldurulur, sonra katlanır ve marul ve otlara sarılarak nuoc cham'a batırılarak yenir. Krepin yumuşak ve hamurlu olmak yerine gerçekten gevrek olması için hamurun ince olması ve tavanın uygun şekilde sıcak ve yağlanmış olması gerekir - bu, ilk kez banh xeo yapan ev aşçıları için ana teknik engeldir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1.5 su bardağıpirinç unu
- 0.25 su bardağımısır nişastası
- 1 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
- 1 kutuHindistan cevizi sütü(400 ml)
- 0.75 su bardağısu
- 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
- 300 gkarides(soyulmuş)
- 200 gince dilimlenmiş domuz yağı
- 2 su bardağıfasulye filizi
- 0.5 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
- 1 başmarul(sarmak için yapraklar ayrılmış)
- 1 avuç dolusutaze nane ve perilla(servis için)
- 1 su bardağınuoc cham(daldırma için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Pirinç unu, mısır nişastası, zerdeçal, hindistancevizi sütü, su ve yeşil soğanları pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. 20 dakika dinlendirelim.
- 2
Domuz eti ve karidesleri pişirin
Yapışmaz bir tavada biraz yağı ısıtın, domuz göbeğini neredeyse pişene kadar pişirin, ardından karidesleri ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin. Bir kenara koyun.
- 3
Krep için tavayı ısıtın
Aynı tavada 1-2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın.
- 4
Hamuru dökün ve döndürün
Sıcak tavaya ince bir tabaka hamur dökün, krepe benzer şekilde eşit ve ince bir şekilde kaplanacak şekilde döndürün.
Hamur, tavaya çarptığı anda yüksek sesle cızırdamalıdır; bu cızırtı, tavanızın yeterince sıcak olduğunun işaretidir.
- 5
Doldurma ekleyin ve kapatın
Krepin yarısının üzerine biraz pişmiş domuz eti, karides ve fasulye filizi dağıtın. Kapağını kapatıp kenarları gevrek ve altın rengi oluncaya kadar 3-4 dakika pişirin.
- 6
Katlayın ve servis yapın
Krepi ikiye katlayın, bir tabağa kaydırın ve sarma ve daldırma için marul, otlar ve nuoc cham ile hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Daha gevrek bir sonuç için pirinç ununun uygun şekilde nemlendirilmesi için hamuru en az 20 dakika dinlendirin.
- →
İyi baharatlanmış veya yapışmaz bir tava kullanın ve yağı eksik etmeyin; bu, krepin yapışmak yerine gevrekleşmesi için çok önemlidir.
- →
Pişirme boyunca ısıyı yüksek tutun; soğuyan bir tava, gevrek bir gözleme yerine yumuşak, çiğnenebilir bir gözleme üretir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra doku için dolguya dilimlenmiş mantar ekleyin.
- •
Bir partide daha kolay servis yapmak için mini versiyonlar yapın.
- •
Tercih edilirse tamamen karidesli bir versiyon için domuz etini atlayın.
Depolama
En iyisi sıcak ve gevrekken hemen yenir; banh xeo, kendine özgü canlılığını kaybettiği için tekrar iyi ısınmıyor.
Tarih ve Köken
Banh xeo, boyut ve dolgu açısından bölgesel farklılıklar nedeniyle özellikle orta ve güney Vietnam ile ilişkilidir; isim doğrudan hamurun sıcak tavaya çarptığında çıkardığı cızırtılı sese atıfta bulunuyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Banh xeo'm neden çıtır çıtır yerine ıslak?
Tava muhtemelen yeterince sıcak değildi veya çok fazla hamur kullanıldı, bu da çok kalın olmasına neden oldu; daha az hamur kullanın ve dökmeden önce yağın parıldayan sıcak olduğundan emin olun.
Banh xeo'yu nasıl yerim?
Bir parça koparın, taze otlarla birlikte marul yaprağına sarın ve yemeden önce nuoc cham'a batırın.
Doldurmayı vejetaryen yapabilir miyim?
Evet, domuz eti ve karides yerine mantar ve ekstra fasulye filizi veya tofu kullanın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Vietnam Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın