阿富汗 Kuku-ye Sabzi 香草煎蛋卷
这是一种浓郁的香草烤煎蛋卷，里面有葱、菠菜和新鲜莳萝，是阿富汗风味的香草菜肉馅煎蛋饼，受波斯风味烹饪影响。
关于这个食谱
Kuku-ye sabzi 是一种厚厚的绿色香草煎蛋卷，更准确地描述为烤菜肉馅煎蛋饼，而不是折叠煎蛋卷，里面装满了大量切碎的新鲜香草——葱、菠菜、莳萝和欧芹——与足够的打散的鸡蛋结合在一起，而不是大多数西方煎蛋卷中发现的相反比例。结果是这道菜的主要成分是香草，而不是鸡蛋。 正确烹饪这种风格的库库通常意味着先在炉子上启动它以固定底部，然后在烤炉或烤箱中完成，这样顶部就可以煮熟，而无需翻转浓稠的香草混合物，这种技术避免了翻转如此完整而精致的平底锅的困难。将香草切碎并均匀地切碎很重要，这既可以提高质地，也可以使鸡蛋混合物在煮熟后正确地粘在一起。 挤上新鲜柠檬和几片黑胡椒就完成了这道菜，打破了它的丰富性并提升了草药的味道。 kuku-ye sabzi 趁热或在室温下切成楔形，可作为清淡早餐、配菜或野餐食物，反映了阿富汗和邻近的波斯风味美食的共同烹饪传统。
食材
服务 4
- 8鸡蛋
- 2 杯新鲜菠菜(切碎的)
- 1 杯葱花
- 0.5 杯切碎的新鲜莳萝
- 0.5 杯切碎的新鲜欧芹
- 3 汤匙通用面粉
- 1 茶匙细海盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 0.25 茶匙姜黄
- 4 汤匙植物油
- 1柠檬(切成楔形)
步骤
- 1
搅拌面糊
搅拌鸡蛋，然后加入菠菜、葱、莳萝、欧芹、面粉、盐、胡椒和姜黄，直至完全混合成浓稠的香草面糊。
- 2
从炉灶开始
在烤箱安全煎锅中用中火加热油。倒入面糊，均匀铺开，煮6至8分钟，直至底部凝固并呈浅金黄色。
将香草切碎并均匀地切碎——这既可以改善质地，也可以帮助鸡蛋混合物将所有东西正确地粘合在一起。
- 3
在肉鸡下完成
将煎锅转移到预热的烤炉上，煮 5 到 8 分钟，仔细观察，直到顶部凝固并呈浅金黄色。
- 4
稍微冷却
切片前休息 5 分钟，这有助于它整齐地粘在一起。
- 5
发球
切成楔形，趁热食用或在室温下与柠檬角一起食用。
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使用真正大量的新鲜香草——这道菜的香草比鸡蛋更多，与典型的西式煎蛋卷不同。
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ューヨークでの特别な食事は必要ありません。
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存储
冷藏最多3天；冷食或直接从冰箱中取出后在室温下食用效果极佳，是理想的提前早餐或野餐菜肴。
历史与起源
库库菜在伊朗、阿富汗和更广泛的地区随处可见受波斯影响的烹饪，像这样的香草版本反映了一种更广泛的烹饪传统，即使用鸡蛋作为大量新鲜蔬菜的粘合剂，而不是主要成分。
常见问题解答
そうだ、そうだ、そうだ、そうだ。
更准确地说，它是一种浓密的、充满香草的菜肉馅煎蛋饼，部分在炉子上煮熟，然后在烤炉下完成，但它通常被翻译为“煎蛋卷”，来自用于这种鸡蛋菜肴的波斯语和达里语术语。
ハイ・ギア・ウサト・イ・ミエイ・ソルディ？
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每份 (180g) · 4 总份量
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