Aushak 被认为是阿富汗更精致的菜肴之一，薄饺子的馅料纯粹是炒葱或韭菜（馅料本身不含肉），轻轻煮沸，然后装盘并在上面撒上两种对比鲜明的成分：五香浓郁的肉酱和蒜味酸奶酱，最后撒上干薄荷。蔬菜饺子和肉酱的组合，而不是肉馅饺子，是奥沙克与邻近菜系中类似饺子菜肴的显着特征。 韭菜或葱馅在包起来之前要先煮一下，去除多余的水分，这样精致的饺子皮在成型和煮的过程中就不会撕裂或变湿。将薄面团整齐地包裹起来，通常是折叠成三角形或简单的褶皱形状，并牢固地密封边缘是至关重要的，因为馅料本身不含鸡蛋或肉等粘合剂来将其粘合在一起。 用姜黄、干薄荷和黑胡椒调味的肉酱，用勺子大量地浇在煮好的饺子上，然后是大蒜酸奶酱和另一撒干薄荷，有时在油中短暂煎一下以增加香味。奥沙克是节日的劳动密集型食品，通常为特殊场合和客人保留，因为需要时间来正确塑造每个精致的饺子。
服务 5
将面粉、水和盐混合成坚硬、光滑的面团。揉8分钟，盖上盖子，休息30分钟。
将切碎的韭菜放入油中煮约 8 分钟，直至其变软且大部分水分已煮熟。加盐调味并完全冷却。
棕色碎牛肉配洋葱丁和姜黄。加入碎番茄，煮 15 分钟直至变稠。
将韭葱馅煮至大部分水分蒸发——湿馅会使精致的饺子皮湿透且难以密封。
将面团擀薄并切成小方块。在每个上放少量冷却的韭葱馅，折叠成三角形，并用力捏紧边缘以密封。
将饺子放入微沸的盐水中煮6至8分钟，直至饺子浮起且面团变软。
将大蒜加入原味酸奶中，加少许盐搅拌。
将煮好的饺子放在盘子上，用勺子将肉酱浇在上面，然后浇上大蒜酸奶，最后撒上一点干薄荷。
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未煮熟的饺子可在冰箱中保存最多一个月；直接从冷冻中煮沸，再加几分钟。肉酱和酸奶分开冷藏最多可保存3天。
Aushak 被认为是阿富汗美食中较为优雅和劳动密集型的菜肴之一，通常为客人和特殊场合保留，其蔬菜馅饺子与单独的肉酱的组合使其与邻近美食中的肉馅饺子传统不同。
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