克莱佩

关于这个食谱

Klepe 是波斯尼亚对馄饨或饺子的回应，这是一种手工捏制的小饺子，由薄的未发酵面团制成，里面充满了生牛肉末、洋葱和香料的混合物。将它们煮至变软，然后立即在冷却的大蒜搅拌酸奶和淋上红辣椒粉的棕色黄油的冷却毯下食用。温暖可口的饺子与浓郁清凉的酸奶酱之间的对比是波斯尼亚美食中最独特的风味体验之一。 Klepe 是波斯尼亚家庭烹饪的主食，尤其是在斋月期间。

食材

服务 4

• 300 克普通面粉
• 150 毫升温水
• 1 茶匙盐（面团用）
• 1 egg鸡蛋
• 300 克瘦牛肉碎
• 1 小洋葱，磨碎
• 1 茶匙盐（馅用）
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 400 毫升全脂酸奶
• 4 瓣大蒜，切碎
• 60 克黄油
• 1.5 茶匙甜辣椒粉

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、盐、鸡蛋和温水混合成坚硬的面团。揉捏8分钟直至光滑。盖上盖子休息 30 分钟。

2. 2

   准备馅料

   将牛肉末与磨碎的洋葱、盐和胡椒混合。充分混合。

3. 3

   卷起并切割

   将面团擀薄（2 毫米）。切成6厘米见方。将 1 茶匙馅料放在每个蛋糕的中心。对角折叠成三角形，并将边缘捏紧密封。

4. 4

   煮饺子

   在淡盐水中煮 8-10 分钟，直至熟透。流走。

5. 5

   准备酱汁

   将大蒜拌入酸奶中。将黄油放入锅中煎至金黄色，关火加入辣椒粉。将大蒜酸奶倒在热克莱佩上，然后淋上辣椒酱。

变化

• •

  素食版本的奶酪和菠菜馅。

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  淋上酸奶油而不是酸奶，以获得更丰富的配料。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

最好新鲜吃。未煮熟的 klepe 可以冷冻在托盘上，然后装袋；冷冻后直接煮沸，加入 3 分钟。

常见问题解答