Cevapi 配洋葱和 Ajvar

关于这个食谱

Cevapi 是巴尔干地区最受欢迎的小烤香肠，尤其是波斯尼亚、塞尔维亚和克罗地亚。它们由碎牛肉、羊肉或两者的简单混合物制成，手工成型，然后在木炭上烹制，直到外面有烟熏的外皮，而里面却保持多汁。 Cevapi 通常搭配面包、切碎的洋葱和 ajvar（甜烤辣椒酱），为这道菜带来明亮、美味的口感。 这道菜注重平衡和口感：热肉、凉洋葱、软面包和一勺奶油乳制品或酸奶油来使烟味更加圆润。这是一道社交菜肴，非常适合休闲晚餐或共享拼盘，而且其中一个食谱感觉比配料表显示的更复杂，因为烧烤和装饰做得很好。

食材

服务 4

• 400 克碎牛肉
• 200 克碎羊肉
• 3 瓣大蒜(磨碎的)
• 1 茶匙小苏打
• 1.5 茶匙盐
• 1 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 小洋葱(磨得很细)
• 2 汤匙苏打水
• 4扁面包(用于服务)
• 1 杯阿杰瓦尔
• 1 杯切碎的洋葱(用于服务)
• 0.5 杯Kajmak 或酸奶油(用于服务)

步骤

1. 1

   把肉拌匀

   将牛肉、羊肉、大蒜、洋葱、小苏打、盐、胡椒、辣椒粉和苏打水混合。混合直至粘稠。

2. 2

   塑造cevapi形状

   形成手指长的短香肠并冷藏 20 分钟。

3. 3

   烧烤热

   在热烤架或烤盘上煮 8-10 分钟，直至各面变成棕色。

4. 4

   发球

   将面包与洋葱、ajvar 和 kajmak 或酸奶油一起食用。

变化

• •

  不要这样。

• •

  バルカンでは、カルトェルンのサービとサラートのサービはありません。

存储

将生cevapi 冷藏最多24 小时；煮熟的可以在冰箱里保存3天。

常见问题解答