阿富汗绍瓦小麦扁豆粥

关于这个食谱

这种美味的粥将碎小麦和红扁豆混合在一起，一起煮，直到两者完全分解成浓稠的、有粘性的、可勺取的菜肴，借鉴了阿富汗绍瓦汤中相同的基于肉汤的逻辑，但用谷物和豆类使之变得更稠，而不是保持肉汤。阿富汗家庭喜欢吃这种菜肴，以获取温暖、填饱肚子和温和的肠胃，尤其是在寒冷的天气或病愈期间。 将洋葱底在少许油中煮至深金黄色，再加上大蒜和一小撮姜黄，使粥具有真正的美味深度，然后加入小麦和扁豆在高汤或水中一起煮。要让这两种成分完全分解——远远超过抓饭或坚硬的谷物菜肴的质地——需要耐心和比任何一种成分单独需要的时间更长的炖煮时间。 在上菜前，最后淋上一层棕色黄油或酥油，有时还加一点在油中短暂煎炸的干薄荷，为原本相当朴素、简陋的菜肴增添了浓郁和香气。这种粥配上热馕，是一种朴实无华、令人心旷神怡的阿富汗家常菜。

食材

服务 4

• 1 杯碎小麦（干小麦）(粗磨)
• 0.5 杯红扁豆
• 3 汤匙植物油
• 1洋葱(切细丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 0.5 茶匙姜黄
• 5 杯水或蔬菜汤
• 1.25 茶匙细海盐
• 3 汤匙黄油或酥油
• 0.5 茶匙干薄荷

步骤

1. 1

   煮芳香剂

   在大锅中加热油，将洋葱煮至深金黄色，大约需要 10 分钟。加入大蒜和姜黄，再煮 1 分钟。

2. 2

   加入小麦和扁豆

   加入碎小麦和红扁豆，短暂搅拌以涂上油。

3. 3

   煮至软

   加水或高汤和盐。煮沸，然后转小火，小火煮 35 至 40 分钟，偶尔搅拌，直至小麦和扁豆完全分解成浓稠的粥。

   让它煮到超过硬抓饭质地的程度——这种粥应该柔软、浓稠、有粘性，更接近美味的布丁，而不是不同的谷物。

4. 4

   将最后的黄油变成棕色

   粥煮好后，在小锅中将黄油或酥油与干薄荷一起融化，直至散发出香味并呈浅棕色，大约需要 2 分钟。

5. 5

   发球

   将粥舀入碗中，淋上大量棕色薄荷黄油。与馕一起趁热食用。

变化

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  あなたのデバイスは、あなたがより多くのことを学ぶことができます。

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  用绿扁豆代替红扁豆，质地略微更紧实，风味也更有泥土味。

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  C'est ce qui se passe、votre appareil n'est pas austrocknen ni pas auskühlen。

存储

冷藏最多4天；冷时它会变得相当稠，因此请用水或高汤重新加热，并经常在炉子或微波炉中搅拌。

常见问题解答