Mash kichiri 是一种简单而令人深感舒适的乌兹别克粥，将劈开的绿豆（捣碎）与大米一起煮沸，直至两者分解成柔软、奶油状、可勺取的菜肴，与南亚各地发现的 khichdi 粥密切相关，反映了丝绸之路沿线的古老贸易和文化联系。当有人身体不适时，乌兹别克家庭经常会选择这道菜，因为它的味道温和、易于消化，而且可以用食品储藏室的主食快速准备。 绿豆和大米在同一个锅里一起煮，而不是分开煮，这样它们的淀粉就可以融合成一种有凝聚力的、几乎像意大利调味饭的质地，而不是保持不同的颗粒状态。在上菜前，将大量的油炸洋葱（有时还带有几根胡萝卜）搅拌或撒在上面，与下面温和柔软的粥形成鲜明对比，略带焦糖的美味。 小茴香和月桂叶与豆子和米饭一起炖，给这道菜带来了温暖、朴实的主干，而要让粥达到合适的稠度——足够稠，可以用勺子吃，但又不会太稠而变成糊状——在烹饪的最后需要一点注意，当需要时，泼一点额外的热水可以将其稀释。
服务 4
将绿豆、大米、水、月桂叶、小茴香和盐放入锅中混合。煮沸，然后调小火，部分盖上锅盖，小火煮 30 至 35 分钟，偶尔搅拌。
煮粥的同时，在煎锅中加热油，用中火将切好的洋葱（和胡萝卜，如果使用的话）煎至深金黄色并略微酥脆，大约需要 12 分钟。
用小火慢速煎洋葱，而不是用大火快速煎——深度焦糖、几乎酥脆的洋葱让这种简单的粥味道浓郁。
当豆子和大米都分解成柔软、有粘性、可用勺子舀取的质地时，粥就准备好了。如果太稠，加一点热水。
取出月桂叶。将一半炸洋葱放入粥中搅拌，然后将其余的撒在上面。趁热食用。
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15 ディasu。
冷藏最多4天；冷时它会变得相当浓稠，因此在炉子上或微波炉中洒水轻轻地重新加热，并经常搅拌。
Mash kichiri 反映了丝绸之路沿线深厚的历史食物联系，与南亚的 khichdi 粥有着明显的渊源，它在乌兹别克斯坦家庭中具有令人安慰的家庭疗法地位，通常是为身体不适或康复的人准备的。
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