乌兹别克斯坦 Tukhum Barak（煎鸡蛋和香草糕点）

关于这个食谱

巴拉克指的是乌兹别克斯坦的一种馅饼，最著名的是肉馅，像饺子一样煮熟，但这种鸡蛋馅的糕点是一种很受欢迎的家庭零食，特别适合用完剩下的煮鸡蛋，或者作为将一些鸡蛋拉成共享菜肴的快速方法。将简单的未发酵面团擀薄，切成方形或圆形，填入炒或切碎的鸡蛋和香草混合物，然后折叠并密封，然后油炸，直到外面变成深金黄色和酥脆。 新鲜的莳萝和葱是鸡蛋馅料的经典香草搭配，赋予鸡蛋明亮、可口的口感，与油炸、略带嚼劲的糕点外皮相得益彰。有些家庭会在馅料中添加少量磨碎的奶酪或一勺夸克以增加口感，但单独调味的鸡蛋和香草混合物是完全传统的。 紧紧密封边缘是至关重要的——松散的密封会让馅料在煎炸过程中漏入热油中，用叉子用力按压边缘既可以固定密封又可以形成装饰性的卷边。这些糕点作为零食或清淡午餐趁热供应，通常搭配酸奶或简单的沙拉，对于工作日的餐点来说足够快，但也足以让客人满意。

食材

服务 4

• 2.5 杯通用面粉
• 1鸡蛋(面团)
• 0.75 杯水
• 0.5 茶匙细海盐
• 6鸡蛋(用于填充)
• 3 汤匙切碎的新鲜莳萝
• 2葱(切碎的)
• 0.25 杯磨碎的硬奶酪(可选的)
• 0.5 茶匙细海盐(用于填充)
• 1 杯植物油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、鸡蛋、水和盐混合成坚硬、光滑的面团。揉6分钟，盖上盖子，休息20分钟。

2. 2

   将馅料炒匀

   将 6 个鸡蛋轻轻炒匀，然后加入莳萝、葱、奶酪（如果使用）和盐。稍微冷却一下。

3. 3

   将面团擀开并切开

   将面团擀薄，切成10厘米左右的方形或圆形。

4. 4

   填充并密封

   在每个面团上放一勺鸡蛋馅，折叠成三角形或半月形，然后用叉子将边缘压紧以密封。

   用力按压边缘并检查是否有间隙——密封松动是油炸过程中馅料泄漏的主要原因。

5. 5

   炸至金黄即可

   在煎锅中用中火加热油。将糕点分批煎炸，每面煎 2 至 3 分钟，直至呈金黄色且酥脆。

6. 6

   沥干并上菜

   用纸巾吸干水分，趁热食用，配上酸奶或简单的沙拉。

变化

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  审查料は 200 ドル (400 ドル)、15 ドルです。

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  最初に始めることはできません。

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  用新鲜香菜代替莳萝，带来不同的草本风味。

存储

最好趁热吃；将剩菜冷藏最多 2 天，然后在干煎锅或烤箱中重新加热，以恢复脆度，而不是用微波炉加热。

常见问题解答