巴拉克指的是乌兹别克斯坦的一种馅饼,最著名的是肉馅,像饺子一样煮熟,但这种鸡蛋馅的糕点是一种很受欢迎的家庭零食,特别适合用完剩下的煮鸡蛋,或者作为将一些鸡蛋拉成共享菜肴的快速方法。将简单的未发酵面团擀薄,切成方形或圆形,填入炒或切碎的鸡蛋和香草混合物,然后折叠并密封,然后油炸,直到外面变成深金黄色和酥脆。 新鲜的莳萝和葱是鸡蛋馅料的经典香草搭配,赋予鸡蛋明亮、可口的口感,与油炸、略带嚼劲的糕点外皮相得益彰。有些家庭会在馅料中添加少量磨碎的奶酪或一勺夸克以增加口感,但单独调味的鸡蛋和香草混合物是完全传统的。 紧紧密封边缘是至关重要的——松散的密封会让馅料在煎炸过程中漏入热油中,用叉子用力按压边缘既可以固定密封又可以形成装饰性的卷边。这些糕点作为零食或清淡午餐趁热供应,通常搭配酸奶或简单的沙拉,对于工作日的餐点来说足够快,但也足以让客人满意。
服务 4
将面粉、鸡蛋、水和盐混合成坚硬、光滑的面团。揉6分钟,盖上盖子,休息20分钟。
将 6 个鸡蛋轻轻炒匀,然后加入莳萝、葱、奶酪(如果使用)和盐。稍微冷却一下。
将面团擀薄,切成10厘米左右的方形或圆形。
在每个面团上放一勺鸡蛋馅,折叠成三角形或半月形,然后用叉子将边缘压紧以密封。
用力按压边缘并检查是否有间隙——密封松动是油炸过程中馅料泄漏的主要原因。
在煎锅中用中火加热油。将糕点分批煎炸,每面煎 2 至 3 分钟,直至呈金黄色且酥脆。
用纸巾吸干水分,趁热食用,配上酸奶或简单的沙拉。
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最好趁热吃;将剩菜冷藏最多 2 天,然后在干煎锅或烤箱中重新加热,以恢复脆度,而不是用微波炉加热。
巴拉克指的是乌兹别克斯坦烹饪中常见的一大类折叠式填充糕点,最常见的是肉馅,还有以鸡蛋为主的糕点,使用简单的食品储藏室主食作为实用的日常家庭零食。
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