英属维尔京群岛黑朗姆酒蛋糕
湿润、酒香浓郁的外滩蛋糕浸泡在陈年黑朗姆酒中——一种节日的岛屿美食。
关于这个食谱
朗姆酒蛋糕是英属维尔京群岛和更广阔的加勒比海地区典型的庆祝蛋糕。这种浓郁的水果蛋糕浸泡在当地陈年朗姆酒中，可作为礼物赠送，并在全年节日期间享用。
食材
服务 12
- 2 杯通用面粉
- 1 杯黑朗姆酒(分裂的)
- 3鸡蛋
- 1 杯无盐黄油(软化了)
- 1½ 杯红糖
- 1 茶匙香草精
步骤
- 1
奶油黄油和糖
将黄油和糖搅打至颜色变浅且蓬松。一次加一个鸡蛋，然后加香草精。
或者，使用 Baker's Joy 喷雾（一罐面粉 + 油）可以万无一失地释放外滩。
- 2
加入面粉和朗姆酒
交替加入面粉和 3/4 杯朗姆酒，直至完全混合。
黄油和鸡蛋必须处于室温 (20–22 °C)。冷黄油无法正常乳化；冷鸡蛋会使面糊凝结。
- 3
烘烤
倒入涂有油脂的烤盘中，在 175 °C 的温度下烘烤 55-60 分钟，直到串出来的串是干净的。
如果褐变太快，请用箔纸松散地覆盖。
- 4
用朗姆酒浸泡
趁热，将剩余的 1/4 杯朗姆酒刷在蛋糕上数次，直至吸收。切片前冷却。
- 5
Bake
将面糊倒入准备好的外胎罐中，并抹平顶部。将锡罐在柜台上轻轻敲击三下，以释放大的气泡。在 175 °C 下烘烤 55-60 分钟，直至将木签插入最厚的部分，取出一些潮湿的面包屑（不是湿面糊）。完成后，蛋糕会稍微从侧面拉开。
如果 40 分钟后顶部变褐色太快，请松松地盖上一张箔纸并继续烘烤。
- 6
趁热用朗姆酒浸泡
将蛋糕从烤箱中取出，在罐中冷却 10 分钟——时间足以使其稍微变硬，但仍足够温暖以有效吸收液体。使用细串或鸡尾酒棒在蛋糕底部（现在是顶部）戳 40-50 个孔。将剩余的 1/4 杯朗姆酒慢慢地倒在表面上，分几次刷到表面，让每次涂抹都被吸收，然后再添加更多。
- 7
冷却并脱模
让浸泡好的蛋糕在罐中完全冷却——至少 1 小时。翻转到金属架或盘子上，轻轻敲击罐子以释放。如果粘住了，请用薄调色刀小心地围绕内边缘和外边缘划一圈，然后再试一次。成品蛋糕应该有光泽，呈深琥珀色，并带有浓郁的朗姆酒香味。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
专业提示
- →
使用优质陈年朗姆酒以获得最佳风味。
- →
当朗姆酒完全吸收时，蛋糕会在 2-3 天内得到改善。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
- →
要制作传统的加勒比黑蛋糕，请将 200 克混合干果（葡萄干、李子、樱桃）在朗姆酒中浸泡至少 2 周，然后与肉桂和五香粉各 ½ 茶匙拌入面糊中。
变化
- •
添加浸泡过的葡萄干和樱桃，制成传统的水果蛋糕。
- •
淋上朗姆酒黄油釉。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
包装好后在室温下保存最多 1 周；冷冻期长达3个月。
历史与起源
自从殖民时期的糖朗姆酒工业使朗姆酒成为一种负担得起且丰富的当地原料以来，朗姆酒蛋糕就在整个加勒比海地区被烘烤。
常见问题解答
小孩子可以吃这个蛋糕吗？
烘烤过程中酒精含量略有降低，但浸泡后保留了大量朗姆酒——最适合成年人。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 12 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱