Callaloo 是一种充满活力的绿色汤，由芋头植物的大叶子与秋葵和芳香蔬菜混合制成。在英属维尔京群岛，它是周日的主食，也是加勒比烹饪的令人深感安慰的象征。
服务 4
用少许油将洋葱和大蒜煮至变软。
The oxalate crystals in raw dasheen leaves can cause tingling in the mouth if tasted raw — they are completely neutralised by cooking, so there is no concern once the soup is simmered.
加入大仙叶、秋葵和肉汤。煮沸并小火煮20分钟。
使用浸入式搅拌机搅拌直至光滑。
如果使用标准搅拌机，请分批搅拌。
拌入椰奶，用盐和胡椒调味，再煮 5 分钟。趁热食用。
For an extra-silky texture, pass the blended soup through a fine-mesh sieve, pressing with a spatula. This step is optional but produces a restaurant-quality smoothness.
Return the blended soup to the heat over medium-low. Stir in the full can of coconut milk and bring gently back to a simmer, stirring constantly — boiling vigorously after adding coconut milk can cause the fat to separate and the soup to look grainy. Simmer 5 minutes, then taste carefully. Season with salt, black pepper, and a pinch of freshly grated nutmeg.
Ladle the callaloo into deep bowls. In the BVI it is traditionally served alongside fungi (okra polenta) as the accompaniment, with the callaloo poured partly over the fungi. A scatter of chilli flakes or a drizzle of hot sauce on top is optional.
处理生的大仙叶时请戴手套，因为它们会刺激皮肤。
一小撮肉豆蔻可以提升味道。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
添加螃蟹或虾作为海鲜卡拉卢。
加入苏格兰威士忌帽搅拌加热。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多3天；轻轻地重新加热，不要沸腾。
Callaloo 是加勒比地区非洲侨民现存最古老的食谱之一，其根源在于西非的绿叶炖菜。
是的，菠菜是一种被广泛接受的替代品，并且具有相似的颜色和味道。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 4 总份量
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