英属维尔京群岛罗迪咖喱鸡
片状加勒比罗蒂包裹着鲜嫩芳香的咖喱鸡。
关于这个食谱
罗蒂通过印度加勒比移民抵达英属维尔京群岛，并受到全心全意的拥抱。柔软如纸般薄的烤肉皮包裹着慢煮的咖喱鸡馅料，这是一道令人难以抗拒的手持餐食。
食材
服务 4
- 600 克鸡大腿(无骨，切块)
- 3 汤匙咖喱粉
- 1洋葱(切碎的)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 4烤肉皮(商店购买或自制)
- 2 汤匙植物油
步骤
- 1
棕色鸡
加热油，炒洋葱和大蒜直至变软。加入咖喱粉并搅拌1分钟。
使用加勒比混合咖喱粉，如 Chief 或 Turban 品牌，以获得最正宗的风味；标准的超市咖喱粉也可以，但味道比较平淡。
- 2
添加鸡肉
加入鸡肉，搅拌均匀，煮至四周密封。
- 3
煨
加入 ½ 杯水，盖上锅盖，小火煮 25-30 分钟，直至鸡肉变软且酱汁变稠。
根据口味调整咖喱——加入苏格兰威士忌帽加热。
- 4
包裹并上桌
在干锅上加热烤肉皮。将鸡肉舀到每个上并折叠成包裹。
- 5
加热烤肉皮
用中火加热干燥的平底锅或煎锅。将每块烤肉皮每面加热 30-45 秒，直至变软并略微带有颜色——时间太长，烤肉皮会变脆，折叠时会破裂。将温暖的皮肤叠在干净的毛巾上，然后将毛巾折叠起来，以保持其柔软和柔韧。
- 6
组装和服务
将温暖的烤肉皮平放。将大量咖喱鸡（带酱汁）舀到鸡皮的下三分之一处。将底部向上折叠到馅料上，然后将两侧向内折叠并向前滚动以形成包裹。立即食用，如果需要，可对角切成两半。
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专业提示
- →
使用带骨鸡肉以获得更浓郁的味道。
- →
包裹前将咖喱静置 10 分钟，以获得更好的口感。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
- →
将完成的咖喱静置至少 5-10 分钟，然后再包裹 — 静置的咖喱更浓稠、更美味，并且更容易整齐地折叠到烤肉中，而不会导致馅料滑出。
变化
- •
用鹰嘴豆代替鸡肉作为素食版本。
- •
将土豆丁加入咖喱中。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
咖喱冷藏最多3天；食用前将烤肉包好。
历史与起源
罗蒂和咖喱从特立尼达岛和更广泛的印度加勒比社区来到英属维尔京群岛，成为深受人们喜爱的街头食品。
常见问题解答
我可以使用商店购买的烤肉吗？
是的，来自加勒比杂货店的冷冻烤肉皮效果很好。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 4 总份量
时间总结
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