Roti met Kip 是苏里南最受欢迎的街头食品和家庭餐之一，是自 1873 年起来到该国的印度斯坦（南亚）契约劳工的直接遗产。柔软的分层烤饼（类似于帕拉塔）包裹着浓郁芳香的带骨鸡块和半熟土豆的咖喱，每一包都是一顿完整的饭菜。与印度咖喱不同，苏里南咖喱颜色较浅，相对温和，采用经过几代人改良的独特马萨拉混合物调味。
服务 4
将面粉、泡打粉和盐混合。逐渐加入温水，揉成光滑、柔韧的面团。分成4个球，盖上盖子，休息30分钟。
用咖喱粉、小茴香、香菜、姜黄、大蒜、生姜和盐擦拭鸡块。静置 15 分钟。
在深锅中用中火加热油。将洋葱炒至金黄色，大约需要 6 分钟。添加鸡肉并将各面变成棕色。添加土豆和水/高汤。盖上锅盖，小火煮 35-40 分钟，直至鸡肉煮熟、土豆变软，偶尔搅拌一下。
将每个面团擀成薄圆形（约25厘米）。刷上酥油，对折成三份，再对折成正方形，然后再擀成圆形。用高温加热干燥的塔瓦或平底锅。将每个烤肉每面煎 1-2 分钟，直至形成金黄色斑点。趁热刷上酥油，然后用双手拍打，使层层蓬松。
在每个盘子上放一个烤肉。将大量的咖喱鸡肉和土豆舀到一半上。折叠并立即食用。
拍击技巧（用手掌拍打煮熟的罗蒂）对于分层并使其蓬松至关重要。
使用带骨鸡肉可以使咖喱味道更浓。
一家正宗的苏里南罗蒂店在卷饼上添加了煮鸡蛋和长豆 - 在家尝试一下！
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
素食：用鹰嘴豆和额外的土豆代替鸡肉。
Roti 遇见 Djogo Djogo：在咖喱中加入豌豆，让馅料更丰富。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
清淡：减少三分之一的脂肪，最后加入一点柑橘或一点醋，既能保持亮度，又不会失去浓郁的口感。
咖喱与烤肉分开存放。咖喱可冷藏保存3天。罗蒂最好新鲜食用，但可以在干锅中重新加热。
苏里南烤肉是由 1873 年至 1916 年间通过契约劳工合同从印度来到的印度斯坦社区开发的。他们根据苏里南当地的食材和口味，对印度帕拉塔面包和传统咖喱进行了改造，创造了一种独特的苏里南菜肴，现已受到该国所有族群的欢迎。
苏里南咖喱通常是香菜、小茴香、姜黄和胡芦巴的混合物，通常比印度咖喱更清淡，辣味也更少。大多数苏里南杂货店都出售自己的混合物。
是的，从印度杂货店买的优质帕拉塔是一条很好的捷径。填充前将其在干锅中加热。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (420g) · 4 总份量
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