甜甜的科西嘉烤芝士蛋糕，配上柠檬皮。
Fiadone 是一种传统的科西嘉甜点，由西兰花奶酪、鸡蛋和芬芳的柠檬皮制成，烘烤至金黄色和奶油状。 Fiadone 植根于科西嘉岛厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：西兰花奶酪经过精心处理，借鉴了当地人几代人不断完善的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日晚上的甜点还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地的农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——西兰花奶酪的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 8
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将西兰花奶酪与鸡蛋、糖和柠檬皮混合，直至光滑。
将混合物倒入涂有黄油的烤盘中。
在 190°C 下烘烤 35-40 分钟，直至呈金黄色并凝固。
食用前让其完全冷却。可以热食或冷食。
使用新鲜西兰花以获得最佳风味
不要烤过头，否则会破裂
与蜜饯柠檬皮一起食用
采购您能找到的最新鲜的西兰花奶酪——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
加蜂蜜代替糖
拌入一些蜜饯
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
清淡：减少三分之一的脂肪，并用高汤代替——味道保持不变，但菜感觉不那么浓郁。
盖上盖子在冰箱中最多可保存 4 天。在密封容器中冷藏最多4天；食用前将其恢复至室温 15-20 分钟，以便恢复风味和质地。大多数烘焙或固定甜点可以紧紧包裹，冷冻保存长达 2 个月；在冰箱中解冻过夜。
Fiadone 在科西嘉岛已有数百年历史，传统上在复活节庆祝活动期间食用。与许多科西嘉经典菜一样，它是在家庭厨房中发展起来的，然后才在餐厅菜单上占有一席之地，而当地厨师仍然善意地争论着“正确”的准备方法。下面的版本反映了最广泛使用的模板，并注明了当地实践的不同之处。
Brocciu 是一种新鲜的科西嘉奶酪，类似于乳清干酪，由乳清制成。
是的，可以使用乳清干酪或新鲜山羊奶酪作为替代品。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。在食用前组装或完成，以获得最佳质地。
如果西兰花奶酪很难找到，最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 · 8 总份量