库内夫

关于这个食谱

Künefe 是土耳其最具戏剧性和最受欢迎的甜点之一，起源于叙利亚边境附近的哈塔伊市（安塔基亚）。精致的切丝小麦糕点 (kadayıf/kataifi) 分层铺上有弹性的无盐奶酪（传统上是哈塔伊自己的 künefe peyniri），然后在小铜锅中用黄油烹制，直至酥脆呈金黄色。然后将整个平底锅翻转，另一面酥脆，然后将整个锅浇上带有玫瑰水和橙花香味的冷糖浆。其结果是酥脆的黄油糕点和融化的有弹性的奶酪形成鲜明的对比，并通过芬芳的糖浆冷却和加甜。 Künefe 必须立即食用——它会很快变硬并在几分钟内失去魔力。

食材

服务 4

• 300 克kataifi（切碎的小麦糕点）(如果冷冻则解冻)
• 100 克黄油(融化了)
• 250 克马苏里拉奶酪或无盐新鲜奶酪(切碎的)
• 300 克糖
• 200 毫升水
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 茶匙玫瑰水
• Crushed pistachios装饰

步骤

1. 1

   制作糖浆

   将糖和水煮沸直至糖溶解（约 5 分钟）。加入柠檬汁和玫瑰水。完全冷却——将糖浆涂在热künefe上时必须是冷的。

2. 2

   准备糕点

   将切碎的小麦糕点与融化的黄油一起搅拌，将其拉开直至涂好。

3. 3

   分层并烹饪

   将一半黄油糕点压入 22 厘米耐热盘中。将奶酪均匀地铺在上面。将剩余的糕点压在上面。用中火煮 8-10 分钟，偶尔向下按压，直到底部呈金黄色。

   玻璃盖让您无需打开盖子并释放热量即可监控颜色。

4. 4

   翻转

   将一个大盘子放在平底锅上，然后以一个自信的动作翻转。将 künefe 未煮熟的一面朝下滑回锅中。再煮8分钟直至金黄。

5. 5

   立即上菜

   滑到盘子上，立即倒上冷糖浆——它会发出嘶嘶声。撒上碎开心果。立即上桌——künefe 必须趁热吃。

变化

• •

  将磨碎的开心果加入奶酪层中混合。

• •

  与一勺 dondurma（土耳其乳香冰淇淋）一起食用，形成冷热对比。

• •

  在小铸铁锅中制作单独的部分，以优雅地呈现。

存储

必须立即食用。它不能很好地储存。

常见问题解答