用特制平底锅烹制蓬松的球形丹麦煎饼——这是圣诞节的传统，配上果酱和糖粉。
Æbleskiver 是丹麦最受欢迎、最具特色的食物之一——球形、蓬松的煎饼，在带有圆形凹痕的铸铁锅中烹制，用织针或串肉串转动，使周围均匀受热。尽管有这个名字（æble = 苹果），但如今它们很少含有苹果。在整个节日期间，圣诞市场和家庭聚会上都会搭配草莓酱和糖粉。
服务 6
将鸡蛋分开。将蛋白搅打至硬性发泡。放在一边。
混合面粉、泡打粉、盐、糖和小豆蔻。加入蛋黄、酪乳、融化的黄油和香草精。混合直至光滑。
将打好的蛋白分三次轻轻拌入面糊中。面糊应该是通风且轻盈的。
用中火加热 aebleskiver 平底锅。在每个凹痕上涂上大量黄油。将面糊填满每个 3/4。当面糊在边缘凝固时（2 分钟），用叉子每旋转 90°。继续转动，直至形成完美的球体并煮熟，总共约 4-5 分钟。
撒上大量糖粉。与草莓酱一起食用。
平底锅必须适当预热并涂上黄油。
慢慢地、分阶段地翻转——不要试图一次性完全翻转。
小豆蔻是典型的斯堪的纳维亚风味——不要忽略它。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
关闭前填入一块苹果或果酱
用奶酪和培根馅料制作咸味
蘸巧克力而不是果酱
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
最好立即食用。可以冷藏并在烤箱中重新加热。
埃布尔斯基弗 (Æbleskiver) 至少从 17 世纪起就在丹麦生产。这个名字最初是指在里面煮熟的苹果（æble）片，但这种传统逐渐消失。它们仍然是丹麦最受认可和喜爱的传统食品之一。
是的 - æbleskiver 平底锅（带有圆形凹痕的铸铁）是必不可少的。北欧瓷器和洛奇制造它们。
面糊在外圈周围凝固并失去其原始光泽的外观。这是开始转弯的信号。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 6 总份量
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