丹麦 Æbleskiver（煎饼球）
用特制平底锅烹制蓬松的球形丹麦煎饼——这是圣诞节的传统，配上果酱和糖粉。
关于这个食谱
Æbleskiver 是丹麦最受欢迎、最具特色的食物之一——球形、蓬松的煎饼，在带有圆形凹痕的铸铁锅中烹制，用织针或串肉串转动，使周围均匀受热。尽管有这个名字（æble = 苹果），但如今它们很少含有苹果。在整个节日期间，圣诞市场和家庭聚会上都会搭配草莓酱和糖粉。
食材
服务 6
- 2 杯通用面粉
- 2 茶匙泡打粉
- 1/2 茶匙盐
- 2 汤匙糖
- 3 大鸡蛋，分开
- 2 杯酪乳
- 4 汤匙黄油，融化
- 1 茶匙香草精
- 1 茶匙小豆蔻
- butter for greasing平底锅
- strawberry jam and powdered sugar服务
步骤
- 1
分开并鞭打
将鸡蛋分开。将蛋白搅打至硬性发泡。放在一边。
- 2
做面糊
混合面粉、泡打粉、盐、糖和小豆蔻。加入蛋黄、酪乳、融化的黄油和香草精。混合直至光滑。
- 3
将白色折叠起来
将打好的蛋白分三次轻轻拌入面糊中。面糊应该是通风且轻盈的。
- 4
煮 æbleskiver
用中火加热 aebleskiver 平底锅。在每个凹痕上涂上大量黄油。将面糊填满每个 3/4。当面糊在边缘凝固时（2 分钟），用叉子每旋转 90°。继续转动，直至形成完美的球体并煮熟，总共约 4-5 分钟。
- 5
发球
撒上大量糖粉。与草莓酱一起食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
平底锅必须适当预热并涂上黄油。
- →
慢慢地、分阶段地翻转——不要试图一次性完全翻转。
- →
小豆蔻是典型的斯堪的纳维亚风味——不要忽略它。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
关闭前填入一块苹果或果酱
- •
用奶酪和培根馅料制作咸味
- •
蘸巧克力而不是果酱
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
最好立即食用。可以冷藏并在烤箱中重新加热。
历史与起源
埃布尔斯基弗 (Æbleskiver) 至少从 17 世纪起就在丹麦生产。这个名字最初是指在里面煮熟的苹果（æble）片，但这种传统逐渐消失。它们仍然是丹麦最受认可和喜爱的传统食品之一。
常见问题解答
我需要一个特殊的锅吗？
是的 - æbleskiver 平底锅（带有圆形凹痕的铸铁）是必不可少的。北欧瓷器和洛奇制造它们。
我怎么知道何时转动它们？
面糊在外圈周围凝固并失去其原始光泽的外观。这是开始转弯的信号。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
更多丹麦食谱
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱