丹麦 Kanelsnegle（肉桂卷）

关于这个食谱

当大多数人想到面包店的完美时，他们的想象就是丹麦的 kanelsnegle——他们是对的。面团中加入黄油和小豆蔻（斯堪的纳维亚典型香料），然后撒上大量肉桂黄油馅料，卷起、切片，然后烘烤至金黄色。与美国肉桂卷不同，丹麦肉桂卷不加糖霜，让纯正的黄油肉桂风味熠熠生辉。面团中的小豆蔻改变了一切。

食材

服务 12

• 3.5 cups通用面粉
• 7 g速溶酵母
• 1/4 cup糖
• 1 cup温牛奶
• 100 g黄油，软化
• 2 large鸡蛋
• 1 tsp小豆蔻粉
• 1/2 tsp盐
• 150 g黄油，软化（用于填充）
• 1/2 cup红糖（馅用）
• 2 tbsp肉桂 (馅料用)
• 1 egg殴打（用于刷牙）

步骤

1. 1

   做面团

   混合面粉、酵母、糖、豆蔻和盐。加入温牛奶、鸡蛋和软化的黄油。揉捏10分钟，直至光滑有弹性。盖上盖子休息1小时。

2. 2

   做馅料

   将软化的黄油、红糖和肉桂一起搅拌直至呈奶油状。

3. 3

   卷起并填充

   将面团擀成40×30cm的长方形。将馅料均匀地涂抹到边缘。

4. 4

   卷和切片

   从长边紧紧卷起。切成12卷，每卷厚约3厘米。

5. 5

   第二次发酵并烘烤

   将面包卷放入涂有黄油的平底锅中，稍微分开。盖上盖子休息30分钟。刷上蛋液。在 190°C (375°F) 下烘烤 18-22 分钟直至呈金黄色。

变化

• •

  烘烤前在上面加入珍珠糖

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  填入杏仁酱，制成不同的柠檬口味

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  在馅料中加入橙皮碎

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

最好是同一天。室温保存 2 天。在烤箱或微波炉中短暂重新加热。

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