乌姆·阿里
卡塔尔深受人们喜爱的热面包布丁，配以坚果、葡萄干和奶油，味道浓郁，令人深感安慰。
关于这个食谱
Umm Ali 是卡塔尔和大部分阿拉伯世界最受欢迎的甜点：一层层酥脆的糕点或面包浸泡在甜牛奶和奶油中，上面点缀着开心果、椰子和葡萄干，然后烘烤直至冒泡并呈金黄色。它相当于阿拉伯面包黄油布丁，完全无法抗拒。
食材
服务 6
- 4 张酥皮糕点，烘烤并破碎成块
- 500 毫升全脂牛奶
- 200 毫升双倍奶油
- 4 汤匙糖
- 1/2 杯混合坚果和葡萄干
步骤
- 1
预热烤箱
将烤箱加热至 200 °C。
- 2
层层糕点
将破碎的糕点块放入深烤盘中。将坚果和葡萄干均匀地撒在上面。
- 3
制作牛奶混合物
将牛奶、奶油和糖一起加热直至糖溶解。均匀地倒在糕点上，轻轻压下糕点，使其浸透。
- 4
烘烤并上桌
烘烤 20-25 分钟，直至顶部呈金黄色并冒泡。直接从盘子里趁热食用。
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专业提示
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使用已经烘烤且稍微陈旧的糕点以获得最佳质地。
- →
不要浸泡过度——有些碎片的顶部应该保持微脆。
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在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
在牛奶混合物中加入少许藏红花或小豆蔻。
- •
烘烤前将干椰子撒在上面。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
最好新鲜吃。剩菜在烤箱中以 160°C 重新加热 10 分钟。
历史与起源
Umm Ali（“阿里之母”）是阿拉伯世界最古老的甜点之一，其起源可以追溯到中世纪的埃及，如今在整个地区深受喜爱。
常见问题解答
我可以用羊角面包代替酥皮吗？
是的，撕成碎片的一天羊角面包是一种受欢迎且美味的替代品。
如何防止它太湿？
稍微少用牛奶，并让一些糕点暴露在液体线上方，这样它就会在上面变脆。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (250g) · 6 总份量
时间总结
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