巴拉利特
甜甜的粉丝配上美味的煎蛋卷——一种独特的阿联酋早餐。
关于这个食谱
Balaleet 是阿联酋美食中最具特色的菜肴之一：藏红花香味的甜粉丝搭配薄薄的、微辣的煎蛋卷。甜味与咸味的对比在第一次接触时令人惊讶，但却完全令人上瘾，它为早餐餐桌和庆祝活动增添了同样的色彩。
食材
服务 3
- 200 克粉条
- 3 汤匙糖
- 1/4 茶匙藏红花，在 2 汤匙温水中盛开
- 1/2 茶匙小豆蔻粉
- 3 大鸡蛋
- 2 汤匙酥油
步骤
- 1
吐司粉丝
将粉丝切成短的长度。在平底锅中加入 1 汤匙酥油，用中火将面包烤至金黄色，不断搅拌约 4 分钟。
- 2
煨甜
添加 1 杯水、藏红花水、糖、豆蔻和少许盐。搅拌，盖上锅盖，小火煮约 8 分钟，直至水分被吸收且面条变软。
- 3
做煎蛋卷
用少许小豆蔻和盐打鸡蛋。在另一个不粘锅中加热剩余的酥油，然后将鸡蛋混合物煮成薄煎蛋，直至凝固。
- 4
板材
将粉丝堆在盘子上，然后将煎蛋卷放在上面，或将其切成条状放在面条上。
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专业提示
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首先烘烤粉丝会产生坚果的深度。
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不要过甜——与鸡蛋的平衡应该是微妙的。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
在粉丝中加入玫瑰水，增添花香。
- •
上面撒上炸洋葱和葡萄干，味道更加丰富。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
将面条和鸡蛋分别冷藏最多 2 天。用水重新加热面条。
历史与起源
Balaleet 反映了海湾地区历史悠久的香料贸易，小豆蔻和藏红花将南亚和波斯的影响融入了独特的阿联酋特色。
常见问题解答
甜味强吗？
它有点甜——想想甜甜的面条，而不是甜点的水平。
我可以用天使发面食吗？
是的，在紧要关头，尽管传统的细粉丝的质地略有不同。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (250g) · 3 总份量
时间总结
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