萨里德
阿联酋面包和炖羊肉——先知称其为最好的食物。
关于这个食谱
Thareed 相当于阿联酋的炖面包：将慢煮的羊肉和蔬菜汤浇在撕碎的 regag（薄薄的脆饼）上。面包吸收了所有的香料，变得柔软，同时保留了足够的结构。它是阿拉伯湾的终极舒适食品。
食材
服务 4
- 600 克羊肉，切块
- 2 中土豆，去皮并切成四等分
- 2 中西红柿，切碎
- 1.5 汤匙巴哈拉特
- 4 块薄饼（regag或lavash），撕碎
- 2 汤匙植物油
步骤
- 1
把羊肉变成棕色
在深锅中加热油。将羊肉块切成褐色，直至四面密封。添加baharat并搅拌1分钟。
- 2
炖菜
添加西红柿、土豆和 4 杯水。加盐调味。煮沸后，加盖小火煮60分钟，直至羊肉变软。
- 3
准备底座
将撕碎的扁面包片放入深盘或单独的碗中。
- 4
组装
将浓郁的炖菜和肉汤浇在面包上，确保每一片面包都充分浸泡。趁热立即食用。
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专业提示
- →
面包应该完全浸透——使用足够的肉汤。
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Regag 薯片是理想的选择； lavash 是一种广泛使用的替代品。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
添加西葫芦和胡萝卜作为额外的蔬菜。
- •
用鸡肉代替羊肉来做清淡的炖菜。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
最好在食用前组装。炖菜和面包分开存放；仅在准备食用时结合。
历史与起源
Thareed 是阿拉伯烹饪史上最古老的有记载的菜肴之一，在伊斯兰文献中被誉为最好的食物。在整个海湾地区，它仍然是斋月的主食。
常见问题解答
什么是雷加面包？
一种非常薄、酥脆的阿联酋大饼，在圆顶煎锅上烹制。 Lavash 或薄皮塔饼可以作为替代品。
我可以做这个素食吗？
是的——用鹰嘴豆蔬菜汤底代替羊肉。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
时间总结
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