印度藏红花香草煎蛋卷（马沙拉煎蛋卷配藏红花）

关于这个食谱

马萨拉煎蛋卷是印度早餐桌上和路边煎蛋卷的主食，由打散的鸡蛋制成，加入大量切碎的洋葱、青辣椒、番茄和香菜调味，煮至金黄色，边缘略脆。这个版本添加了一小撮在温牛奶中绽放的藏红花丝，这是一种借鉴自印度节日鸡蛋菜肴的放纵触感，使煎蛋卷呈现出微妙的金色色调和精致的花香以及通常的浓郁香料。 正确的马沙拉煎蛋卷的技巧是不要用太多的混合材料压倒鸡蛋——所有的东西都应该切碎，这样它就能和鸡蛋同时煮熟，而且锅需要足够热，这样煎蛋卷的边缘就会变得酥脆、呈棕色，而不是始终保持苍白和柔软。 配上黄油吐司或帕拉塔和一杯印度奶茶，这是一种快速、富含蛋白质的早餐，从家庭厨房到印度各地的街头小摊，都能找到它，可以无限地适应手头的任何蔬菜和香料。

食材

服务 2

• 4鸡蛋
• 1 撮藏红花线
• 2 汤匙温牛奶
• 1 小洋葱(切碎的)
• 1番茄(切碎，去除种子)
• 1绿色智利(切碎的)
• 2 汤匙香菜(切碎的)
• 0.5 茶匙姜黄
• 0.5 茶匙红智利粉
• 0.5 茶匙盐
• 2 汤匙酥油或黄油

步骤

1. 1

   让藏红花绽放

   将藏红花放入温牛奶中浸泡 5 分钟，直至牛奶变成金黄色。

2. 2

   搅拌鸡蛋

   将鸡蛋与藏红花牛奶、姜黄、智利粉和盐一起搅拌，直至完全混合并稍微起泡。

3. 3

   添加蔬菜

   将切碎的洋葱、番茄、青辣椒和香菜直接加入鸡蛋混合物中搅拌。

4. 4

   煮煎蛋卷

   在不粘锅中用中火加热酥油。倒入鸡蛋混合物，煮 2-3 分钟，直至边缘凝固并变成浅金黄色。

5. 5

   翻转并完成

   小心翻面（如果太脆弱而无法整个翻面，则对折），再煮 1-2 分钟直至完全凝固。

6. 6

   发球

   滑到盘子上，趁热与黄油吐司或帕拉塔一起食用。

变化

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  ノン・セ・コン・イル・デナロ・イル・デナロ。

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  最高のパfuォーマンsuを见せてください。

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  C'est ce qui fait que la note Aromatique n'est pas aussreicht, um den Geschmack zu veressern。

存储

最好趁热立即食用。不建议储存或重新加热，因为鸡蛋很快就会失去质地；每次都是新鲜的。

常见问题解答