印度烤大蒜 Khichdi
令人心旷神怡的一锅米饭和扁豆粥，富含深棕色大蒜酥油——印度终极舒适食品。
关于这个食谱
Khichdi 通常被称为印度最原始的舒适食品：将米饭和扁豆（通常是 moong dal）与姜黄一起煮至软烂呈粥状，然后加入酥油中的香料调温 (tadka)。这个版本的重点是大蒜，在酥油中将薄片变成棕色，直到呈深金黄色和坚果味，然后将整个调温液、大蒜和所有东西倒在完成的 khichdi 上。 这里最重要的技术是tadka——大蒜需要足够慢地煎，使其变成深金黄色且酥脆而不烧焦，因为烧焦的大蒜会变苦，如果搅拌的话会毁掉整个锅。khichdi本身应该煮到足够软，使米饭和扁豆模糊在一起，比普通米饭松散，更像是浓稠的粥。 在印度各地，人们吃的 khichdi 是一种简单、易消化的食物，通常是婴儿吃的第一顿固体食物，或者是在有人身体不适时烹制的菜肴。这种大蒜口味的 khichdi 成为了一顿更丰盛、更美味的周末晚餐，同时又保持了其本质的简单性。
食材
服务 4
- 1 杯印度香米(冲洗过的)
- 0.75 杯分裂黄月木豆(冲洗过的)
- 0.5 茶匙姜黄
- 1 茶匙盐
- 5 杯水
- 4 汤匙酥油
- 10 瓣大蒜(切成薄片)
- 1 茶匙小茴香种子
- 1干红智利
- 0.25 茶匙阿魏 (hing)
- 2 汤匙香菜(切碎，装饰用)
步骤
- 1
煮米饭和木豆
将大米、月豆、姜黄、盐和水放入一个大锅中混合。煮沸，然后调小火，不加盖地小火煮20-25分钟，直至变软，呈粥状。
- 2
调整稠度
如果在大米和木豆完全变软之前，khichdi就变得太稠，请一次加入热水以使其松散。
- 3
把大蒜晒成褐色
在一个小平底锅中，用中低火加热酥油。加入蒜片，慢慢炒，经常搅拌，4-5 分钟，直至呈深金黄色并酥脆。
- 4
绽放调和香料
将小茴香籽、干红辣椒和细辛加入大蒜酥油中。嘶嘶作响 20-30 秒直至散发出香味。
- 5
完成并上菜
将调温后的热大蒜直接倒在 khichdi 上。轻轻搅拌，用香菜装饰，趁热食用。
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专业提示
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将大蒜小火慢煎——4-5 分钟内大蒜应变成深金黄色，60 秒内不会变成棕色，否则味道会很苦。
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メルシメクラインとピrinshin テンセランディビン ヤップシュマドゥン オンreメク ishin カイナドゥクチャキチディイー ara shura カルshutourun。
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机能を修改する必要はありません。
变化
- •
把切丁的蔬菜，如胡萝卜、豌豆和土豆，与米饭和达尔豆一起放入锅中，做成更丰盛的一锅餐。
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rimonraを访れます。
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15度の记录 15度の记录 15度の记录 15度の记录。
存储
冷藏最多4天； khichdi 冷却时会变稠，因此在炉灶或微波炉中重新加热时要加一点水。
历史与起源
Khichdi 是印度美食中最古老的有记载的菜肴之一，文献中的记载可以追溯到一千多年前，它被认为是英国 kedgeree 的祖先，由殖民厨师在其中添加熏鱼和煮鸡蛋而改编。
常见问题解答
¿Düdüklü Tencerede khichdi yapabilir miyim？
Einschließlich der Tatsache、De Yulaf die Mannschaft com 3-4 Spielern às 18h00、il est dans le Letzten Jahren un seul dans les Schranken gwiesen。
¿Kichdi doit être si viel Geld verdienen?
梦中になることはなく、すべてを追求します。
asafeeティダ・suuisu・ヨクサ・ネ・オールル？
ベルギンビル·rezetori、ハfuィfuソーン·aromasu·kattooru、そしてカク·イェメク·イーネネオンネズ·チャリシュシュヨル- ブヌン イェrin タブラマヤ ビラズ エkusutora 因斯 doramshu ソガン エビリエビrishiniz。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
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