Ġbejna 是戈佐岛特有的小圆形羊奶奶酪，可新鲜食用、干制食用或撒上胡椒粉食用。烤好的 ġbejna 从烤箱中出来，呈浅金黄色，中心柔软，是完美的开胃菜或搭配 Gozitan 面包的清淡午餐。
服务 4
将烤箱预热至 200°C。
Individual small ramekins are ideal for a dinner-party presentation.
将奶酪圆放入烤盘中。淋上橄榄油，撒上百里香和胡椒粉。
烘烤 12-15 分钟，直至顶部呈浅金黄色。
If your oven has a grill element, switch to grill for the final 90 seconds for extra colour on top.
在温热的奶酪上淋上蜂蜜，立即与硬皮面包一起食用。
Remove from the oven and allow to rest in the dish for 1 minute so the cheese firms slightly. Drizzle each round with honey directly over the hot cheese so it runs down the sides and mixes with the olive oil at the base. Serve immediately in the baking dish with warm ftira or sourdough bread alongside for scooping.
不要烘烤过度——奶酪应该保持其形状。
传统做法是淋上当地的 Gozitan 蜂蜜。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
用无花果酱代替蜂蜜食用。
加入辣椒片加热。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
烘烤后立即食用。
Ġbejna 在戈佐岛世代相传，通常被称为戈兹坦美食的核心。
新鲜的乳清干酪球或小山羊奶酪圆效果很好。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 4 总份量
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