Chilla，也称为 besan cheela，是一种美味的薄煎饼，在印度北部各地作为早餐或清淡的晚餐食用，是一种天然无麸质、富含蛋白质的小麦扁面包替代品。面糊只不过是鹰嘴豆粉加水搅拌成松散、可倾倒的稠度，用智利、姜和新鲜磨碎的椰子充分调味，以增加甜味和质地。 与西式煎饼不同的是，辣椒是彻头彻尾的美味，并且薄薄地煮熟，几乎像薄饼一样，放在热铸铁塔瓦上，边缘淋上一层油，因此在烹饪时会变脆。椰子和青辣椒的组合向南印度风味致敬，叠加在北印度风格上——这是一种常见的家庭厨房混搭，因家庭而异。 它在加热煎锅的时间内就聚集在一起，使其成为真正的周末主食，而不是特殊场合的菜肴，通常与薄荷酸辣酱或一块酸奶一起食用。
服务 5
将鹰嘴豆粉、水、姜黄和盐一起搅拌，直至光滑无块，稠度与薄煎饼面糊的稠度差不多。休息 10 分钟。
加入椰子、青辣椒、生姜、洋葱、香菜和小茴香籽。如果面糊比浓奶油浓，可以多加点水进行调整。
用中火加热铸铁煎锅或不粘锅。轻轻刷上油。
将一勺面糊倒在热煎锅上，用勺子的背面做螺旋运动，将其摊成薄薄的圆圈。在边缘周围淋上一点油。
煮 2-3 分钟，直到底部变成金黄色并且边缘很容易抬起。翻转并再煮1-2分钟，直到两面都出现棕色斑点。
立即与薄荷香菜酸辣酱或原味酸奶和柠檬片一起食用，以同样的方式烹饪剩余的面糊。
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最好从煎锅上新鲜吃。面糊可冷藏24小时；使用前请充分搅拌，因为它会在放置时分离。
贝桑辣椒起源于古吉拉特和北印度的家庭烹饪，鹰嘴豆粉长期以来一直是一种价格实惠、蛋白质丰富的食品储藏室主食，用于从炸蔬菜到这种薄薄的咸味煎饼等各种食品，通常在工作前作为快速早餐食用。
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