椰子智利奇拉（咸味鹰嘴豆煎饼）
由鹰嘴豆面糊、椰子和青辣椒制成的酥脆可口煎饼，在热煎锅上快速烹制。
关于这个食谱
Chilla，也称为 besan cheela，是一种美味的薄煎饼，在印度北部各地作为早餐或清淡的晚餐食用，是一种天然无麸质、富含蛋白质的小麦扁面包替代品。面糊只不过是鹰嘴豆粉加水搅拌成松散、可倾倒的稠度，用智利、姜和新鲜磨碎的椰子充分调味，以增加甜味和质地。 与西式煎饼不同的是，辣椒是彻头彻尾的美味，并且薄薄地煮熟，几乎像薄饼一样，放在热铸铁塔瓦上，边缘淋上一层油，因此在烹饪时会变脆。椰子和青辣椒的组合向南印度风味致敬，叠加在北印度风格上——这是一种常见的家庭厨房混搭，因家庭而异。 它在加热煎锅的时间内就聚集在一起，使其成为真正的周末主食，而不是特殊场合的菜肴，通常与薄荷酸辣酱或一块酸奶一起食用。
食材
服务 5
- 1.5 杯鹰嘴豆粉（贝桑）
- 1.5 杯水(根据需要添加更多)
- 0.5 杯新鲜磨碎的椰子
- 2青辣椒(切碎的)
- 1 茶匙鲜姜(磨碎的)
- 1小洋葱(切细丁)
- 2 汤匙新鲜香菜(切碎的)
- 0.5 茶匙姜黄
- 0.5 茶匙小茴香种子
- 0.75 茶匙细海盐
- 3 汤匙植物油(用于烹饪)
- 1柠檬(切成楔形)
步骤
- 1
做面糊
将鹰嘴豆粉、水、姜黄和盐一起搅拌，直至光滑无块，稠度与薄煎饼面糊的稠度差不多。休息 10 分钟。
- 2
添加混音
加入椰子、青辣椒、生姜、洋葱、香菜和小茴香籽。如果面糊比浓奶油浓，可以多加点水进行调整。
- 3
加热塔瓦
用中火加热铸铁煎锅或不粘锅。轻轻刷上油。
- 4
煮辣椒
将一勺面糊倒在热煎锅上，用勺子的背面做螺旋运动，将其摊成薄薄的圆圈。在边缘周围淋上一点油。
- 5
翻转并完成
煮 2-3 分钟，直到底部变成金黄色并且边缘很容易抬起。翻转并再煮1-2分钟，直到两面都出现棕色斑点。
- 6
趁热享用
立即与薄荷香菜酸辣酱或原味酸奶和柠檬片一起食用，以同样的方式烹饪剩余的面糊。
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将面糊以连续的螺旋运动快速摊开；犹豫会使煎饼变得不均匀、撕裂。
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ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia。先のことを考えず、问题を解决することができます。
变化
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认定资格は、すべての认证を取得できます。
- •
拌入一勺干胡芦巴叶（kasuri methi），以获得更北印度风味。
- •
施利默战争的文档，施利默战争的历史。
存储
最好从煎锅上新鲜吃。面糊可冷藏24小时；使用前请充分搅拌，因为它会在放置时分离。
历史与起源
贝桑辣椒起源于古吉拉特和北印度的家庭烹饪，鹰嘴豆粉长期以来一直是一种价格实惠、蛋白质丰富的食品储藏室主食，用于从炸蔬菜到这种薄薄的咸味煎饼等各种食品，通常在工作前作为快速早餐食用。
常见问题解答
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