香草兰古斯特

关于这个食谱

科摩罗群岛是世界上主要的香草生产国之一，岛民以非凡的技艺将香草编织成美味佳肴。 Langouste à la vanille 将印度洋龙虾的甜味与香草、奶油、大蒜和姜黄的丝滑酱汁搭配在一起。其结果是优雅但深深植根于岛屿的香料传统。它在庆祝活动和莫罗尼的小酒店餐厅供应。

食材

服务 2

• 1 整个龙虾（约600克），纵向切半
• 200 毫升双倍奶油
• 1 vanilla pod, split and seeds scraped香草荚
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙黄油
• 1/4 茶匙姜黄粉

步骤

1. 1

   烤龙虾

   在宽锅中用高温加热黄油。将龙虾切成两半，切面朝下，煎 3-4 分钟。翻转并再煮2分钟。取出并保温。

2. 2

   制作香草酱

   在同一个锅中，用中火将大蒜软化 1 分钟。添加奶油、香草荚、种子和姜黄。煮 5-6 分钟，直至酱汁沾满勺子。加盐调味。

3. 3

   完成龙虾

   将龙虾切面朝上放回锅中。反复用勺子舀酱汁，再煮2分钟，直到龙虾熟透。

4. 4

   板材

   将龙虾放在盘子上，用勺子浇上大量酱汁。与蒸米饭和酸橙角一起食用。

变化

• •

  用大虎虾代替龙虾，以获得更经济的版本。

• •

  在酱汁中加入少许白葡萄酒，以增加酱汁的复杂性。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

最好立即食用。剩下的酱汁冷藏1天。

常见问题解答