马来西亚肉骨茶（药材排骨汤）

关于这个食谱

肉骨茶字面翻译为“肉骨茶”，反映了马来西亚强大的中马两地烹饪遗产，猪排骨在用一系列中药草和温香料建立的高汤中炖制数小时 八角、肉桂、丁香和当归（中草药根）为高汤注入独特的药用相邻香气和深沉的棕色鲜味，长炖提取了药草和猪骨最大的风味 传统上配合米饭、油炸豆腐球和中式油条（油炸根本粥条）蘸食上桌，肉骨茶被认为具有温暖和恢复作用，是一道受欢迎的早餐或任何时间的食物，特别是在吉隆坡附近的雪兰莪州流行

食材

服务 4

• 1 千克排骨(切成段)
• 8 杯水
• 6 瓣大蒜(整个，去皮)
• 2八角茴香
• 1肉桂棒
• 4整个丁香
• 1当归（中国当归）(可选的)
• 2 汤匙黑酱油
• 2 汤匙生抽
• 1 茶匙白胡椒
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙盐
• 200 克炸豆腐泡
• 2油条（中国油条）(用于服务，可选)

步骤

1. 1

   焯猪排骨

   将猪排骨在沸水中焯3分钟以去除杂质，然后沥干并冲洗

2. 2

   合并并煮沸

   把排骨、水、大蒜、八角、肉桂、丁香和当归（如果使用）放入大锅中；煮沸，撇去浮沫。

3. 3

   缓慢炖制

   降低火力，部分盖上盖子，温和地炖75到90分钟直到猪肉变得非常嫩

   慢慢地煮，而不是猛烈地煮沸——缓慢、小火慢炖可以充分提取香草的味道，同时保持肉汤清澈而不是混浊。

4. 4

   调味

   加入深酱油、浅酱油、白胡椒粉、糖和盐，根据口味调整

5. 5

   加入豆腐泡

   加入炸好的豆腐卜，再煮10分钟以吸收汤汁。

6. 6

   发球

   趁热与米饭和油条一起食用。

变化

• •

  和 、 和 、 和 、 和 。

• •

  テンセai・マンタルとイラェ・セブゼ・エkuraーの解釈を说明します。

• •

  デa・クラング、ダハ・コユ、ダハ・ゼンギン・ビル・エ・suyu・クランマ考えます。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会更浓，而且冷冻效果也可以长达3个月。

常见问题解答